Кедровое масло
Как известно, экологическая ситуация в нашей стране сегодня далека от благополучной. Кроме того, как единодушно отмечают специалисты, в условиях экономической нестабильности структура питания населения претерпевает существенные изменения в сторону усугубления дисбаланса основных компонентов рациона, то есть говорить о сбалансированном питании для большинства населения нашей страны не приходится. Между тем, именно «выпавшие» из основного рациона вещества — витамины, минералы (в особенности микроэлементы), полиненасыщенные жирные кислоты, органические соединения растительного происхождения — имеют важнейшее значение в регуляции процессов обмена веществ и функционировании отдельных органов и систем. Стоит ли тогда удивляться значительному снижению показателей здоровья населения России? Растет общая заболеваемость, число случаев инвалидности. Продолжительность жизни падает — к настоящему времени она в среднем составляет для мужчин 57 (!) лет, а для женщин — 72 года. Где же выход?..
«Дней жизни Авраамовой, которые он прожил, было сто семьдесят пять лет; и скончался Авраам, и умер в старости доброй, престарелый и насыщенный [жизнью]...» — рассказывает Книга Бытия (25:7-8). И чуда здесь никакого нет: жизнь должна быть праведной и в трудах, сердце — отзывчивым и терпеливым, а пища — простой и чистой. Сбереги оставленное тебе, и умножь, и благодати в жизни твоей пребудет.
Самое удивительное, что природа остается нам матерью даже тогда, когда мы ее бессовестно предаем. Безмерно разграбленные, не оскудели еще природные кладовые, а значит, у всех у нас есть шанс. Шанс жить. Быть здоровыми или стать здоровыми, в тысячный раз воспользовавшись лучшими лекарствами из этих кладовых.
Одно из таких лекарств — масло кедровых орешков. Рассказу о нем, о его дивных свойствах и возможностях, посвящена книга, которая перед вами.
Глава 1. НЕПРОСТЫЕ ОРЕШКИ
И хотя поэт, вроде бы, называет ель, гораздо справедливее было бы отнести его слова к кедровой сосне, сибирскому кедру. Именно это дерево прячет в своих шишках удивительные орешки, чьи ядра по ценности действительно можно сравнить с изумрудом.
Среди других даров кедрового леса орешки сибирского кедра — настоящее сокровище. Их питательные и вкусовые качества очень высоки, а продукты, получаемые из орешков, по калорийности, усвояемости и другим показателям превосходят аналоги животного происхождения. Подсчитано, что если собрать и переработать годовой урожай орехов кедра, то можно удовлетворить мировую потребность в растительном масле.
Население Сибири из века в век использовало кедровые орешки как пищевой и лечебный продукт, а за «сибирским разговором» — щелканьем орешков — проходили посиделки, коротались длинные зимние вечера.
Вот что писал о подобном «сибирском разговоре» Б. Н. Полевой в «Повести о настоящем человеке»:
«На шестой ночлег он расположился опять под зеленым шатром раскидистой ели, а костер разложил рядом, вокруг старого смолистого пня, который, по его расчетам, должен был жарко тлеть всю ночь. Еще не стемнело. На вершине ели суетилась невидимая белка. Она лущила шишки и время от времени, пустые и растерзанные, бросала вниз. Алексея, у которого теперь пища не выходила из ума, заинтересовало, что же находит в шишках зверек. Он поднял одну из них, отколупнул нетронутую чешуйку и увидел под ней однокрылое семечко размером с просяное зерно. Оно напоминало крохотный кедровый орешек. Он раздавил его зубами. Во рту почувствовался приятный запах кедрового масла. Алексей тотчас же собрал вокруг несколько нераскрывшихся еловых шишек, положил их к огню, подкинул веток, а когда шишки ощетинились, стал вытряхивать из них семена и тереть между ладонями. Он сдувал крылышки, а крохотные орешки бросал в рот.
Тихо шумел лес. Тлел смолистый пень, распространяя душистый, отдающий ладаном неедкий дым. Пламя то разгоралось, то затухало, и из шумящей тьмы то выступали в освещенный круг, то отходили обратно во мрак стволы золотых сосен и серебряных берез. Алексей подбрасывал ветки и снова принимался за еловые шишки. Запах кедрового масла будил в памяти давно позабытую картину детства... Маленькая комната, густо населенная знакомыми вещами. Стол под висячей лампой. Мать в праздничном платье, вернувшаяся со всенощной, торжественно достает из сундука бумажный фунтик и высыпает из него в миску кедровые орехи. Вся семья — мать, бабушка, два брата, он, Алексей, самый маленький, садится вокруг стола, и начинается торжественное лущение орешков, этого праздничного лакомства. Все молчат. Бабушка выковыривает зернышки шпилькой, мать — булавкой. Она ловко надкусывает орешек, извлекает оттуда ядрышки и складывает их кучкой. А потом, собрав их в ладонь, отправляет разом в рот кому-нибудь из ребят, и при этом счастливчик ощущает губами жесткость ее трудовой, не знающей устали руки, пахнущей ради праздника земляничным мылом...»
Именно за ореховый дар «Богоданными кедровыми рощами» называл сибирские кедровые леса протопоп Аввакум. И такое почтительное, восхищенное отношение понятно — в отдельные урожайные годы валовой урожай орешков достигал полутора миллиона тонн! Из этого количества можно было получить:
· 220 тысяч тонн пищевого белка — высококачественного и легкоусвояемого,
· 150 тысяч тонн крахмала,
· 500 тысяч тонн замечательного высыхающего кедрового масла.
Кстати, если сравнивать с подсолнечником, то для получения такого же количества растительного масла пришлось бы засеять более миллиона гектаров самых плодородных земель. По питательным же качествам кедровое масло превосходит и подсолнечное, и сливочное и не уступает прованскому, или оливковому.
Но давайте все по-порядку: орешек в шишке, шишка на ветке, ветка на кедре...
Прежде всего, попробуем разобраться, на кедре ли вырастают орехоносные шишки?
Оказывается кедр и кедровая сосна — не одно и то же. Правда, оба эти дерева принадлежат к благородному сосновому семейству, но по своим ботаническим характеристикам различаются, и существенно. Будем разбираться.
Кедром называют вечнозеленые деревья, произрастающие в Северной Африке, на побережье Средиземного моря - ливанский кедр, и в Южной Азии — гималайский и атласский кедры.
Кедр — род хвойных вечнозеленых деревьев семейства сосновых. Известно четыре вида, в горах Северо-Западной Африки, Малой и Юго-Западной Азии, Гималаях. Три вида (атласский, ливанский, гималайский) разводят как декоративные в Крыму, Закавказье, на Черноморском побережье Кавказа, юге Средней Азии. Кедр ливанский входит в рисунок государственного герба Ливана.
Кедры — теплолюбивые, вечнозеленые деревья. Рощ этих деревьев на земле осталось очень мало. Самая большая кедровая роща (кедра ливанского) насчитывает всего восемь деревьев, возраст ее более полутора тысяч лет. Путем искусственного разведения кедр попал в Европу, Францию, прижился у нас на Кавказе и в Крыму.
Кедры не дают съедобных семян, хотя по своей треугольной форме их семена похожи на орешки кедровой сосны.
Кедровой сосной называют деревья, произрастающие в хвойно-таежной зоне северной части Евразии, Китае, Японии, Северной Корее, Монголии, а также в Северной Америке. Общая площадь лесов, образуемых этими деревьями, составляет 120 млн га. Известны следующие виды: кедровая сосна сибирская (сибирский кедр), кедровая сосна европейская, кедровая сосна корейская, кедровый стланик, шелкоцвет в Японии, в Китае — сосна Арманда, в Северной Америке — сосна белоствольная и сосна кедровая калифорнийская. На территории Российской Федерации в основном распространены три вида сосны кедровой: это так называемый кедр сибирский, кедровый стланик и кедр корейский (или маньчжурский).
Кедровая сосна — виды деревьев, из рода сосна, дающих съедобные семена (т. н. кедровые орехи). Известно восемь видов, в лесах Евразии и Северной Америки. В России наибольшие площади заняты кедровой сосной сибирской (сибирским кедром), растущей на северо-востоке Европейской части и почти по всей Сибири. Орехи кедровой сосны — ценный пищевой продукт, из них получают кедровое масло.
Леса, где растет кедровая сосна, называют кедровниками или кедрачами. В Северо-Восточной Азии кедровниками называют субарктические и подгальцовые кустовидные стелющиеся заросли кедрового стланика.
Кедровники — это особый таежный мир. Из-за густых, плотных крон деревьев в таком лесу довольно темно, а пушистые ветви великанов и молодой поросли придают лесному полумраку таинственное очарование. Русский писатель Дмитрий Мамин-Сибиряк, восхищаясь сибирскими кедрами, сравнивал их с «боярами в бархатных шубах». И зимой, и летом в кедровом лесу свой микроклимат. Это своеобразная фабрика кислорода, насыщенного отрицательными ионами и фитонцидами, идеальная среда для здорового отдыха человека. Под пологом такого леса в 1 м3 воздуха в среднем всего 200-300 микробных клеток, так как фитонциды кедра обладают антимикробным действием по отношению к бактериям. Воздух кедрового леса можно считать практически стерильным, так как по медицинским нормам даже для операционных помещений допускается 500-1000 непатогенных микробов. В настоящее время кедровники создаются и искусственно за свои высокие декоративные качества. Могучие раскидистые кедры делают ландшафты более живописными, а во время так называемого цветения, по мнению очевидцев, просто сказочными. Вот как описывает это явление лесовод Игнатенко: «Среди мягкой, как шелк, пушистой темно-зеленой хвои яркой россыпью малинового цвета разбросаны мужские «соцветия», образуя причудливые, фантастические узоры. В это время играющий красками кедр создает неповторимый по красоте колорит из гаммы цветов: зеленого (хвоя), красного («соцветия») и фиолетового (шишки). Недаром, любуясь сибирским исполином, советский писатель Владимир Чивилихин утверждал, что кедр стоит разводить в наших садах и парках даже из-за того, чтобы раз в год увидеть такую буйно-спокойную, противоположно-единую красоту».
Кроме истинных кедров и кедровых сосен на всех континентах, разумеется, исключая Антарктиду, есть немало пород деревьев, не только хвойных, но и лиственных, которые местным населением также называются кедрами (о некоторых из них подробнее вы прочитаете ниже). В Южной Америке это цедрела, или бразильский, или гайянский, или перуанский кедр; свиетения крупнолистная, или просто кедр. В Азии — цедрела тоона, или бирманский кедр, в Африке — гварея Томпсона, среди многочисленных синонимов которой есть и такой: кедр душистый. Все эти так называемые кедры относятся к лиственным породам.
Большая группа хвойных, выделенная в разряд ложных кедров, или коммерческих, растет в основном в лесах Северной Америки: кипарисовик туеобразный (белый кедр) и нутканский кедр (аляскинский желтый); туя гигантская (красный кедр) и туя западная (северный белый кедр); вирджинский кедр (восточный красный) и кедр калифорнийский, или ладанный, названный так за необычайно пахучую древесину.
Кроме того, в Африке растет можжевельник стройный, или африканский карандашный кедр, чье название само говорит о конкретном применении древесины. На Дальнем Востоке, а именно в Японии, растет криптомерия, которую чаще называют японским кедром. Говорит, что у криптомерии, что растет на одном из небольших островов Японии, возраст перевалил за 7200 лет! Гораздо моложе другой японский кедр-долгожитель, который украшает один из парков в префектуре Тиба — ему более 400 лет.
Это вечнозеленое дерево высотой 35-40 м, в диаметре достигает 1,5-2 м. Плодоносящей является лишь верхняя часть кроны протяженностью 1-1,5 м (редко 2 м). Растет сибирский кедр медленно, живет 300-550 лет, некоторые деревья — до 500-800 лет в сомкнутых древостоях.
Дерево однодомное, то есть женские шишечки и мужские колоски растут на одном дереве. Обычно шишечки находятся на более толстых ветвях и преимущественно в верхней части кроны, а мужские колоски вишнево-красного цвета — на нижних частях. В средней части кроны располагаются и шишечки, и колоски.
Так называемое цветение обычно приходится на июнь, но и цветение, и опыление, и оплодотворение, и сроки созревания шишек и их опадания существенно зависят от условий местности произрастания, климатических условий.
Опыление происходит в июне, оплодотворение — через 11-12 месяцев после опыления. Пыльца имеет воздушные мешки, поэтому с помощью ветра разлетается далеко. Количество пыльцы так велико, что по массе почти равно урожаю семян. Кедровую пыльцу ветер заносит на ручьи, озера, и здесь она — ценное питание для вскармливания рыбьих мальков. При поздних весенних заморозках у дерева часто повреждаются цветочные колоски, и это сказывается на плодородии деревьев.
Семена после цветения созревают на второй год. Плодоносит 1 раз в два года, но хорошие урожаи бывают раз в 4-5 лет, а отличные — раз в 10-15 лет. В кедровниках северных районов шишки созревают значительно позднее. Таежные кедровники Урала начинают давать крупный промысловый урожай не раньше чем через 100 лет с момента посадки. Урожай кедровых орешков в среднем колеблется от 150-170 до 220-250 кг на гектар леса. В заболоченных местах он намного ниже — 50-70 кг, а на сфагновых болотах — до 10-20 кг на гектар. Зато на хороших почвах при достаточном количестве света в урожайные годы в кедровых насаждениях собирают по 400-650 кг орешков с гектара, а иногда и до 1000 кг! Местные жители в припоселковых кедровниках знают и оберегают высокоплодоносящие «богатые» кедры и обычно долгие годы помнят о таких деревьях, погибших от молнии или пожара, как о живых существах. Величина урожаев семян кедра зависит от многих причин: прежде всего от лесорастительных условий, погодных условий в период опыления, оплодотворения и созревания семян, породного, типологического и возрастного состава древостоев, сомкнутости крон, санитарного состояния деревьев.
Цикличность семяношения определяется одиннадцатилетним периодом солнечной активности, во многом влияющим на погодные условия, и накладывающимися на нее сроками накопления деревьями необходимого для семяношения запаса питательных веществ. Разные варианты этого наложения создают пеструю и географически неоднородную картину периодичности семяношения кедра.
Семяношение у свободностоящих деревьев кедра и в рединах начинается с 25-40 лет, одиночные шишки могут появляться и раньше. В древостоях сомкнутостью 0,4-0,5 оно начинается в 50-80 лет, при сомкнутости крон 0,7-0,8 — в 70-100 лет. В Приленье семя-ношение кедра начинается на 30-40 лет позднее, чем на Хамар-Дабане и Восточном Саяне.
Усиленное семяношение продолжается у кедра со 160 до 260 лет, после чего постепенно затухает. Древостой в возрасте 400-500 лет дает промышленные урожаи семян только при хорошем их санитарном состоянии, что бывает редко.
Кора на молодых стволах пепельно-серебристая серо-зеленая, в дальнейшем коричневая, буро-бородавчатая, на очень старых деревьях буро-морщинистая, толстая кора.
Крона у молодого дерева остропирамидальная, у взрослых широко раскидистая, часто — многовершинная.
Верхние ветки канделябровидные, приподнятые вверх. Молодые побеги желтоватые и покрыты длинными рыжими волосками.
Хвоя на ветках собрана в пучки по 5 хвоинок, они и придают кедру пушистость. Отмирание хвои происходит постепенно, при этом пучок теряет 1-2 хвоинки, а остальные остаются зелеными. Меняется хвоя через 3-7 лет, некоторые хвоинки зеленеют и 9-10 лет. Длина хвоинок 60-140 мм, ширина примерно 0,8-1,2 мм. Они имеют трехгранную форму, три смоляных хода и слегка как бы зазубрены.
Почки остроконечные, несмолистые, их закрывают красно-бурые чешуйки, длина почек от 6 до 10 мм.
Шишки (зрелые) — светло-бурого цвета, яйцевидной формы (у других видов бывают цилиндрические, удлиненно-яйцевидные). Длина шишки 6-13 см, ширина — 5-8 см. Каждая шишка содержит от 80 до 140 коричневых семян. На ветках кедра образуется по 1-5 шишек, иногда до 10. В урожайные годы на дереве бывает до 80-100 шишек, очень редко до 140. Но обычно в такие годы не более 15-30 шишек в среднем на одно дерево. В кедровых рединах в урожайные годы бывает до 200 и даже 300 шишек на дереве. В кедровых садах при уходе за деревьями находили даже до 1500 шишек на одном дереве. Но в среднем их почти в 8-10 раз меньше.
Семена кедра — это его орешки. Именно орешки, а не орехи, так как последние образуются у цветковых растений, а кедр цветка не имеет. Морфологически и по внешнему виду, а также по использованию семена кедра похожи на семена плодов типа орех. Поэтому люди именуют кедровые семена орехами, что нередко встречается и в научной литературе. Некоторые ботаники относят кедр к орехоплодным растениям. С ботанической точки зрения это представляет собой грубую ошибку. Кедровые орешки темно-коричневые, с твердой кожурой, обычно 7-14 мм в длину и 6-9 мм в ширину. В одной шишке количество орешков колеблется от 30 до 158 штук.
За красоту и величие, многообразную пользу в народном хозяйстве сибирский кедр введен в культуру. Он украшает парки Москвы, Санкт-Петербурга и других городов. Под Ярославлем, например, находится Толгская кедровая роща, посаженная еще в XVI веке. Самой старой кедровой рощей на Урале является Верхотурская.
Лесоводами выделены скороспелые крупношишечные высокоурожайные формы сибирского кедра. Для их разведения создаются плантации, на" которых черенки, взятые от высокоурожайных растений, прививают на молодые сеянцы сосны обыкновенной. Гектар таких насаждений дает 500-600 кг, а в отдельных случаях — 1,5-2 т орехов.
Латинское название ливанского кедра — Cedrus Libani Barr. Это красивое, величественное вечнозеленое хвойное дерево высотой от 25 до 40 м и до 11 м в диаметре. Растет ливанский кедр медленно, зато долговечен. Наиболее светолюбив и морозостоек среди представителей рода. Засухоустойчив, нетребователен к почвам, мирится даже с известковыми.
Крона у молодых деревьев широкопирамидальной (конусовидной) формы, у старых — раскидистая, зонтиковидная.
Ветви развивают многочисленные короткие веточки, густо покрытые листьями, и расположены почти в горизонтальной плоскости. Длина ветвей у ливанского кедра достигает 20 м.
Хвоя растет по 30-50 штук хвоинок в пучке. Хвоинки жесткие, короткие (13-35 мм длиной), тонкие (1 мм), изогнутые или прямые, острые, тупо-четырехгранные, темно-зеленые.
Шишки одиночные, светло-коричневые, яйцевидные, на верхушке углубленные от 8 до 10 см длиной и от 5 до 7 см толщиной. Чешуи почти деревянистые, четырехугольные, покрытые на спинке шелковистыми волосками; покрывают друг друга черепитчато.
Семена сплющенные, треугольные, с длинным (до 2,5 см) пленчатым бурым крылом, несъедобны.
Разводить ливанские кедры сложно, так как женское дерево очень капризно. Женский цветок должен иметь возможность выбора пыльцы примерно 300 разных особей, иначе опыления не произойдет. Для этого нужна целая роща ливанских кедров. В связи с этим на Востоке даже сложилась поговорка: мужчина может сказать не в меру распривередничавшеися женщине: «ты капризна, как кедровая шишка» (подразумевается именно капризный цветок).
Тем не менее, ливанский кедр — ценный объект садово-паркового строительства. В культуре он известен с 1683 года. Хорош в одиночных посадках и небольших группах. В настоящее время выведено несколько декоративных форм этого вида кедра.
Декоративные формы: голубая (f. glauca); редковетвистая (f. breviramulosa) — с редкой кроной, длинными основными ветвями и очень короткими боковыми веточками; колонновидная (f. stricta) — с очень густыми, короткими основными ветвями, поднятыми вверх, блестящей серо-зеленой хвоей; плакучая (f. pendula); извилистая (f. tortuosa) — с укороченными, извилистыми основными ветвями; низкая (f. папа) — округло-кустовая, до 1,5 м; низкая конусовидная (f. папа pyramidata) — плотная карликовая, с приподнятыми вверх ветвями.
Считается, что кедр или цедр (Ceder) — это старинное название европейского кедра. Так называли его древние римляне — латиняне — предки итальянцев, на родине которых он растет. Когда две тысячи лет назад римляне захватили остров Крит, то увидели там деревья, очень похожие по форме кроны и шишек на популярное дерево их родины, и назвали их кедровыми (cedrus), то есть похожими на кедр деревьями. Этот термин стал научным родовым названием этих деревьев.
Позднее твердое латинское «цедр» (Ceder) превратилось в мягкое итальянское сперва «цедро» (Cedro) и затем «цембро» (Cembro). Так позднее и стали называть европейский кедр, именуемый научно кедровой сосной.
Сведений о том, как называли кедр наши предки, славяне,— наука не сохранила. А он рос в восточных пятинах (губерниях) владений Господина Великого Новгорода и, несомненно, был популярен. Не до конца ясно и то, как пришел к нам сам термин — «кедр».
Это могло, например, произойти путем заимствования из английского языка, в котором этим термином (в английской транскрипции — Cedar) с прибавлением прилагательных именуют 75 хвойных и несколько десятков лиственных древесных пород, древесина которых внешне похожа на кедровую.
По другой версии, термин мог прийти к нам с христианскими иконами, которые первоначально писали только на дощечках из ливанского кедрового дерева — единственной древесной породы, растущей на родине христианства — в Палестине.
Славянский язык отбросил несвойственное ему окончание термина «цедрус» и стал называть дерево, из которых они сделаны,— кедром, а сами дощечки кедровыми. Заметьте, по-латыни «цедрус» (cedrus) и есть «кедровый», а вовсе не кедр (Ceder), о чем уже говорилось выше.
Когда иконы стали писать сами славяне, то возить для этого дощечки из-за тридевяти земель оказалось накладно. Поэтому пришлось использовать дощечки местной древесной породы — кедровой сосны, древесина которой по внешнему виду очень похожа на древесину ливанского кедрового дерева. Так и закрепилось в народе это название.
Возможно, это произошло иначе, и не в Киевской или Новгородской Руси, а на Балканском полуострове, где православие принято несколько раньше, а кедр растет поблизости. Живущие на Балканах болгары попросту заимствовали этот термин у итальянцев. А от болгар вместе с письменностью он перешел к восточным славянам.
Существует и такая версия. Слово «кедр» пришло к восточным славянам из древнегреческого. Кому-кому, а грекам с глубокой древности, как и египтянам, был известен кедр, росший по горам вдоль азиатского и африканского побережья Средиземноморья. Великий грек Геродот располагал информацией о сосне кедровой (европейской) со съедобными шишками и в своей знаменитой «Истории» упомянул о «единственной народности, которая питается сосновыми шишками». Слово «белка» в названии этой народности переводилось как «поедатель сосновых шишек». Этот же автор сообщает, что скифские женщины готовили тестообразную пасту путем трения нескольких кусков дерева с ароматным запахом, в том числе и кедра. Намазав на тело и лицо эту благоуханную пасту, женщины через сутки смывали ее — говоря современным языком, это была и гигиеническая и косметическая процедура одновременно.
Кстати, выдающийся русский академик Ф. П. Кеппен тоже как-то предположил, что «северные» кедровые орехи «были знакомы даже древним грекам». Он также высказал мнение, что на заре русской государственности кедр (кедровая сосна европейская) как древесная порода не был известен русским людям, хотя плоды его (орехи) «должны были проникать» в Древнюю Русь из северных лесов.
Само рождение слова «кедр», точнее, окончательный перенос его из греческого языка на русскую почву, Кеппен объясняет таким образом: новому для них дереву русские казаки, покорившие Сибирь, могли присвоить имя, позаимствовав его у здешних инородцев, но «очарованные видом прекрасного хвойного дерева, придали ему наугад название славного (библейского) кедра ливанского». Немудрено, что казаки были «ослеплены» внешним видом кедра сибирского. Они увидели леса, не тронутые рукой человека, где каждый кедр был своего рода чудесным произведением природы — сказочно высоким, с невероятно широким в обхвате стволом, с густой сине-зеленой кроной, да еще усыпанной многочисленными, необыкновенными по форме плодами — шишками, начиненными не просто съедобными, но и чрезвычайно вкусными и питательными орехами.
Что же касается названий «сибирская сосна» и «сибирская кедровая сосна», то первое из этих названий представляет собой дословный перевод его латинского научного наименования, а второе — аналогию научного латинского наименования европейского кедра — сосна кедровая (Pinus cembra).
Основной ареал распространения кедровой сосны, или сибирского кедра — Сибирь, а потому и история этого великолепного дерева тесно сплетена с материальной и духовной культурой народов, издревле населявших эти края. Например, согласно эвенкийским преданиям, сибирский кедр является источником силы, красоты и благородства. В легендах и сказках нанайцев Приамурья говорится о том, что в сибирском кедре поселяются только добрые духи, потому что это — самое щедрое дерево. Казаки, пришедшие на Урал, величали кедровую сосну «сибирским великаном», а Тобольске крестьяне — «заветным деревом». Для населения Горной Шории она была «деревом-коровой» и «деревом-маткой».
Для многих и сейчас сибирский кедр остается царем тайги, чудо-деревом, патриархом северных лесов. В народе его всегда с любовью называли кормильцем, целителем. Жители Урала, Сибири, европейского Севера испокон веков ценили и оберегали это дерево. Для многих нужд использовалось оно — все целиком, до последней иголочки.
В древнем Новгороде из кедра делали ковши для питья, кадушки, ушаты и другие предметы обихода; считалось, что сохраненные продукты и напитки в кедровых емкостях приобретали живительную силу и удлиняли жизнь.
Царь Петр I использовал кедр в судостроительстве для внутренней отделки кораблей (хотя цена одного бревна кедра составляла 1 рубль, а сосны — 6-7 копеек.)
Сибирский кедр для отделки своих жилищ издавна использовали жители Предуралья, значительная толщина дерева позволяла получать широкие доски. Во многих городах Урала и Сибири сохранились здания, украшенные деревянными «кружевами», вырезанными из кедровых досок. В одном из храмов Тобольска из кедровой сосны сооружен иконостас.
Древесина кедра имеет характерный бальзамический запах, плотная, приятного розового цвета, с красивой текстурой. Из-за однородного строения она прекрасно поддается обработке: колется, строгается, полируется, высыхает без растрескивания. Изделия и строения из кедровой древесины долговечны, ее и теперь используют мастера художественной резьбы по дереву, из нее изготавливают мебель, скульптуры, карандаши, чертежные доски. Помещенный в шкафу небольшой кусочек дерева отпугивает моль. В посуде, изготовленной из кедровой древесины, долго не скисает молоко.
Из кедра делали раньше и продолжают делать теперь резонансные доски для музыкальных инструментов, арфы, рояли, гитары, потому что древесина его обладает замечательными резонансными свойствами.
Между прочим, еще в конце прошлого века о хороших резонансных свойствах кедра знали далеко не все. И ловкие торговцы использовали это в свою пользу. Так немецкие фирмы, покупающие у сибирских маслоделов масло, ставили перед ними условие, чтобы экспортировалось оно только в таре из кедра, причем толщина кедровых носочек должна была быть увеличена, по меньшей мере, вдвое. Такое странное требование было разгадано не сразу. Между тем, секрет оказался прост: в Германии бочки из-под сибирского масла с большой осторожностью разбивались и тарные дощечки направлялись на фабрики музыкальных инструментов. На такой «золотой» таре хитроумные коммерсанты зарабатывали не меньше, чем на масле.
Высоко ценились в России и за рубежом кедровые сундуки. Они даже являлись неотъемлемой частью дохода Государства Российского. Большие поставки мебели и сундуков шли с Урала и Сибири в Индию, Китай, Амстердам, а оттуда расходились по всему свету. В кедровых сундуках надежно хранились шерстяные вещи, что объясняется высоким содержанием в древесине кедра фитонцидов. Кстати, о том, что кедр считался государственным достоянием, весьма красноречиво говорят охранные мероприятия, предпринимаемые властями при заготовке кедровой древесины. При заводах, делающих сундуки, состоял государственный служащий, который строго следил, чтобы для изготовления сундуков и мебели был использован только сухостойный и упавший ствол. Древесина утратившего способность к дальнейшему плодоношению и превратившегося в сухостой дерева не теряет своих технических качеств и может служить для изготовления любых изделий в течение нескольких лет. Служащий выходил на отборку древесины в леса и ставил специальные метки на определенном квадрате, а после доставки леса на завод скрупулезно проверял наличие данных меток. Если стволы не были помечены, на хозяев налагался огромный штраф, а работники шли в казематы или подвергались другим наказаниям, иногда даже смерти.
Вообще освоение и изучение сибирских лесов, как источника государственного дохода, чиновники канцелярий старались держать под контролем. Путешественникам, исследователям и переселенцам сибирские места были интересны, прежде всего, как богатые соболиные угодья и источник получения ценного пищевого продукта — кедровых орешков. После присоединения Сибири к России первые поселения русских создавались именно у кедровников, растущих по берегам рек. Сибирскими жителями было давно замечено, что гибель кедровников влечет за собой упадок соболиного промысла. Мех же соболиный наряду с другой - пушниной («мягкой рухлядью») в Древней Руси длительное время заменял денежные знаки и являлся основной статьей дохода царской казны. Оскудение соболиного лова и вызвало первые государственные указы по сохранению лесных богатств и в первую очередь кедровников. В известном царском, Алексея Михайловича, «Уложении» 1649 года уже содержится несколько пунктов по охране природы. В 1656 году были объявлены заповедными соболиные угодья по многим рекам Северного Зауралья, а в 1683 году подписан указ, запрещавший под страхом смертной казни жечь кедровые леса, «где производится соболиный лов».
В 1755 году, 25 августа, Тобольской губернской канцелярией было издано распоряжение, в котором сибирским новоселам предписывалось: «Чтобы в хоромное и всякое строение лесу, особливо матерого кедровника, напрасно и тщетно для малых своих бездельных корыстей, кроме суще законных надобностей и нужд, отнюдь не опустошали и не рубили, а потребные с тех кедров орешки и шишки обирали и не подрубали бы не только всего дерева, но и сучья берегли».
Позднее, однако, кедровый промысел достиг такого невероятного размаха, что сибирским кедровникам был нанесен практически непоправимый урон, который не смогли уже покрыть даже мероприятия по искусственному насаждению. Варварство проявляло себя во всей чудовищной «красе» главным образом при сборе кедровых орехов. Вот что рассказывал об этом в середине XIX века лесничий Томского и Салаирского заводов, выпускник Санкт-Петербургского лесного института А. Б. Коптев: «Шишки кедра располагаются преимущественно на верхних ветвях дерева, почему при сборе шишек промышленники встречают большие затруднения и часто, если нет между промышленниками хороших лазальщиков, срубают целые деревья, чтобы набрать несколько десятков шишек».
Между прочим, знающие люди давно заметили, что растения вовсе не безропотно переносят насилие человека. Например, если сбор кедровых шишек проводится избиением деревьев огромными колотушками, то кедры-исполины потом мстят людям за жестокое к себе отношение, о чем рассказывает в интервью «Российской газете» О. Савельев — знаток русского леса, заведующий лабораторией лесоводства Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. От ударов колотушками, говорит он, дерево не только «плачет» — разрушается основа основ его защитных функций — кора, подкорные ткани. Старые сибирские охотники и таежные собиратели хорошо знают, что за такое массовое избиение кедрачи мстят людям не только градом отточенных как стрелы сухих иголок. Урожай кедровых орехов с «избитых» деревьев никогда не будет щедрым, да и масла кедрового из таких орехов много не добудешь...
Целительным свойствам сибирского кедра много внимания в своих трудах уделил академик Петербургской Академии наук, естествоиспытатель П. С. Паллас. Он много путешествовал по стране, изучая флору и фауну. В сибирских экспедициях 1792 года им были собраны богатейшие материалы, в том числе сведения о кедре. Академик отмечал, что плоды кедра сибирского восстанавливают мужскую силу и возвращают человеку молодость, значительно увеличивают сопротивляемость организма различным заболеваниям.
Из кедровых орешков уже в глубокую старину получали ценнейшее растительное масло, которое кроме питательных свойств имеет ряд целебных свойств. Приготовленное из кедровых орешков «постное кедровое молочко» применялось для лечения туберкулеза легких, заболевания почек, нервных расстройств. Известный российский историк и государственный деятель В. Н. Татищев в 1744 году в своих заметках писал о «множестве заготовляемых кедровых орехов» и отмечал, что «из оных делают масло, в пищу употребляемое». А по оценке знаменитого путешественника и натуралиста И. И. Лепехина, побывавшего в 1771 году на Урале, «кедровое масло никакому маслу своим вкусом не уступало».
Хвоя сибирского кедра, как и ливанского, обладает высокой фитонцидностью, способностью обеззараживать окружающий воздух. Кедровой живицей лечили раны и нарывы, простуду и туберкулез. Из живицы карпатского кедра в старину изготавливался «Карпатский бальзам», который считался очень ценным лекарством. Одной из составных частей живицы — смолянистого вещества терпентина — является скипидар, в который входят еще смолянистые кислоты. Живицу очищали от посторонних примесей, частично отгоняли скипидар — так получался лечебный препарат. Еще в XVI веке «Карпатский бальзам» и на Западе, и в России использовался только в придворных аптеках.
Первая попытка заменить дорогостоящий карпатский кедр сибирским была сделана в 1638 году. Царь Михаил Романов послал государеву грамоту Тобольском воеводе Темкин-Ростовскому с повелением «заготовить и отправить в столицу зверобоя, и кедровой смолы, чтобы использовать ее от ран...» Интересен был ответ из Тобольска. В 1642 году, отправляя зверобойную траву, писали: «А кедровой-де, государь, смолы на Тюмени и на Таре не добыли, и Тюменские и Тарские служивые и посадские всякие люди сказали им, воеводам, что около Тары-де и Тюмени смоляных кедров нет и кедровой-де, государь, смолы добыть не мочно». Однако аборигены этих мест с незапамятных времен пользовались кедровой смолой.
Первый терпентин был получен на Урале уже только в годы Великой Отечественной войны. Свойства сибирского кедрового терпентина оказались на порядок выше свойств к тому времени известных средств (отсутствие склонности к кристаллизации и резко раздражающего действия).
Хочется привести слова, написанные о кедре почти двести лет назад, в 1818 году, современником А. С. Пушкина, краеведом и натуралистом, чиновником Тобольской губернской канцелярии В. Дмитриевым в статье о сибирском кедре: «Славьтесь, места, любимые солнцем, гордитесь, высоты ливанские, своими кедрами; не видя вас в моем отечестве на матерой земле, России принадлежащей, не смею и величать вас, но зато в глазах моих тенистый кедр богатой Сибири не уступит вам в красотах своих и мне вас заменит. Какое величество в осанке сего дерева, какая священная тень в густоте лесов его!.. Кедровые леса Сибири многозначительны для самых разных выгод государства, для внутренней, а может быть, и внешней торговли».
С середины XX века древесина сибирского кедра заготавливалась в таких больших количествах, что в настоящее время кедровые лесные ресурсы значительно уменьшились. Благословенное дерево, которое века и века умели не только почитать, но и беречь самые разные народы... Есть над чем подумать.
До конца XIX столетия никто специально не исследовал свойства кедровых орехов. В 1889 году в российской научной литературе появились первые сведения о физико-химических свойствах кедровых орехов. Профессор Э. А. Леманн провел анализы в химической лаборатории Томского университета и дал описание состава ядер сибирского кедра, определил содержание в них белковых веществ и углеводов. В 1898 году химик Д. Крылов, лаборант Санкт-Петербургского университета, под руководством профессора А. Е. Фаворского провел исследование масла, получаемого на Верхнеуральском маслобойном заводе.
В 1906 году приступил к исследованию орехов кедра сибирского другой ученый, С. М. Кочергин, который обобщил результаты своих исследований в 1909 году в книге «Кедровые орехи».
В настоящее время состав кедровых орехов и масла хорошо изучен. В них содержится много ценных жиров, азотистых веществ, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов (подробнее — далее).
Питательные и целебные свойства орешков во многом объясняются качественным составом жиров, белков и других веществ, содержащихся в них. Жир кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. Из азотистых веществ преобладают белки, которые, в свою очередь, характеризуются повышенным содержанием аминокислот, и среди них преобладает аргинин. Эта аминокислота чрезвычайно важна для развития растущего организма, поэтому в рационе детей, подростков, беременных женщин кедровые орешки были бы незаменимы. Белки орешков легкоусвояемы.
Кедровые орешки — ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, F. Витамины группы Е, или токоферолы, очень важны и незаменимы для обеспечения полноценной наследственности. В переводе с греческого «токоферол» означает «несу потомство». В случае недостатка в организме витамина Е нарушается жировой баланс. Витамин Е отвечает за образование молока у кормящих матерей, и при его недостатке прекращается лактация. Предрасположенность тех или иных людей к атеросклерозу объясняется также Е-витаминной недостаточностью.
В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови. Молодые волки во время смены молочных зубов с удовольствием поедают кедровые орешки. Хищники употребляют орешки, равно как и травоядные. Орешки — прекрасное средство против В-авитаминоза, вызывающего тяжелые расстройства в деятельности организма.
Богаты ядра кедровых орешков ценными минеральными веществами и микроэлементами. Пищевая ценность подтверждается химическим составом кедровых орешков. По содержанию фосфатидного фосфора они превосходят все иные орехи, а также семена масличных культур. И только соя, как наиболее богатый источник лецитина, может в этом сравниться с орешками кедра. Кедровый орех — богатый источник йода, что очень важно для населения Сибири и Севера.
Ученые установили, что 100 г ядер кедровых орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец, цинк. В целом усвояемость орешков очень высока, и польза от них для организма человека огромна.
Скорлупа кедрового ореха в измельченном состоянии может использоваться для кормления животных. Она обладает средней питательностью в сравнении с другими видами кормов, правда в ней много клетчатки, поэтому усвояемость ее невысока.
При отжиме масла из ядра кедрового ореха методом холодного прессования остается кедровый жмых, который богат биологически активными веществами, микроэлементами, белками, витаминами Е, А, С, D, группы В, ненасыщенными жирными кислотами, не содержит холестерина. Это отличный диетический продукт, который при употреблении способствует нормализации обмена веществ, поддержанию здоровья и сохранению работоспособности человека на долгие годы. Его рекомендуют добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты. Он придает тонкий вкус и аромат тортам, пирожным, мороженому и другим кондитерским изделиям. Можно употреблять его и с творогом, медом, мюсли, кашами и т. п.
Масло кедрового ореха, кроме медицины, используется в технических отраслях — для изготовления оптики высокого качества.
По данным исследований, ядро кедрового орешка в среднем весит примерно 43% от общей массы орешка.
В составе этих удивительных семян содержится, как уже неоднократно говорилось выше, невероятное количество полезных веществ: витамины, микроэлементы, белки, углеводы, жиры. Давайте подробнее рассмотрим все это богатство.
Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:
· триптофан,
· лецин и изолецин,
· валин,
· лизин,
· метионин,
· гистидин,
· пролин,
· серии,
· глицин,
· треонин,
· аланин,
· глутаминовая кислота,
· аспарагиновая кислота,
· фенилаланин,
· цистин и цистеин,
· аргинин,
· тирозин.
Из них 70% — незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании.
Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) — наиболее дефицитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов.
Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту человеческого организма.
· витамин А — витамин роста и развития;
· витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы;
· витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение;
· витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение;
· витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и D, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.
· медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец;
· магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;
· марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а также участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;
· кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей;
· ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов;
· калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных сокращений и питании мышечной системы;
· фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии;
· кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;
· молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии;
· никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;
· йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;
· олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста;
· бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;
· цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;
· железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.
Кроме перечисленных микроэлементов, кедровые орехи содержат барий, титан, серебро, алюминий, йодиды, кобальт, натрий.
· глюкоза,
· фруктоза,
· сахароза,
· сахара,
· крахмал,
· декстрины,
· пентозаны,
· клетчатка.
Скорлупа кедрового ореха составляет 55-60% от веса семян. В ее составе содержатся дубильные вещества, аминокислоты, сахара, микроэлементы.
По химическому составу скорлупа кедровых орехов содержит:
| жиров | - 1,2-1,9%; - 3,5 -4%; - 1,6-1,9%; - 68 -69%; - 21,5 -22,7%; - 0,6-0,9%, |
Водорастворимых веществ при 20 °С в скорлупе содержится 4,6-4,8%.
Народная медицина охотно и широко применяла кедровые орешки для лечения различных заболеваний.
Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орешки эффективным лечебным средством при отложении солей. Из ядер кедровых орешков готовили спиртовую настойку и ежедневно принимали ее по каплям в течение месяца. Результат обычно был очень хороший.
Известно, что в Енисейской губернии кедровые орешки применялись в старину для лечения нарывов. Ядра орешков разжевывали и прикладывали к нарыву, сверху на больное место накладывали повязку. Орешки размягчали нарыв и способствовали скорейшему его созреванию. После того как ранка очищалась от гноя, они ускоряли ее заживление.
Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.
Настойку кедровых орешков (целиком) применяли для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе. Толченые орешки вместе со скорлупой заливали водкой, настаивали 7 дней, процеживали и принимали в течение 1,5-2 месяцев.
Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2-3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний — при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема и др.), ожогах.
Настойка скорлупок от кедровых орешков использовалась для лечения желудочно-кишечного тракта. Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
Настойкой скорлупок на водке лечили также расстройство слуха.
Отвар скорлупы кедровых орешков можно пить при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущим, обезболивающим и противовоспалительным действием.
Настой скорлупы кедровых орешков сибирские знахари советуют употреблять при геморрое.
Народная медицина рекомендует пить настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови, а также при остеохондрозах, артритах.
Настойку ядер кедровых орешков в легком вине принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку еще и мед.
Настойку ядер кедровых орешков с медом в виноградном вине с низким содержанием алкоголя народная медицина советует пить при мочекаменной болезни, а также при камнях в печени и желчном пузыре.
Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни.
Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению.
Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.
Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.
Из кедровых орешков раньше, как уже говорилось выше, готовили растительные сливки и постное молоко. Это делалось так. Сухие ядра толкли в деревянных ступах, подливая немного горячей воды. Полученную кашеобразную массу заливали в корчаги, ставили в «вольный жар» русской печи доводили до легкого кипения, и сливки были готовы. Из чугунка сливки перекладывали в сосуды и герметически закрывали. Растительные сливки перед употреблением разводили кипяченой водой, получая постное молоко.
На современный лад это можно сделать так. Берется мука кедровая, добавляется небольшое количество воды, тщательно перемешивается и ставится в духовку или микроволновую печь.
Кедровое молоко, сливки, масло употреблялись в пищу при заболевании туберкулезом и другими легочными болезнями. Они способствуют очищению дыхательных путей и органов от слизи, отхождению мокроты, регенерации тканей.
Эти продукты употребляли также при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах, повышенной кислотности, болезнях почек, нервных расстройствах, они рекомендовались кормящим матерям для усиления лактации. Кедровые сливки, молоко, масло и сами кедровые орешки считались хорошим средством при худосочности, истощении, ослаблении после болезни.
Кедровые орешки и получаемые из них продукты (масло, сливки, молоко) ценились народной медициной как эффективное средство при болезни бери-бери — они восполняли недостаток в организме витамина В1, который вызывал это заболевание.
Глава 2. ЦЕЛЕБНОЕ МАСЛО
СТАРИННОЕ ПРОИЗВОДСТВО КЕДРОВОГО МАСЛА, МОЛОКА И СЛИВОК
Промысел производства кедрового масла — исконно русский, сибирский, но, как отмечают специалисты, к сожалению, за период советского времени разрушенный, секреты производства масла до сих пор считались утерянными.
Во второй половине XIX века кедровое масло можно было купить уже практически на всех многочисленных ярмарках Сибири. Его производили в основном в домашних условиях и кустарным способом. И, к слову, целебные свойства масла, сделанного такими способами, намного превышают свойства масла заводского. Орешки сушились, сортировались, очищались от скорлупы. Очень часто очистка производилась вручную. Ядра орехов толклись в деревянных ступах до получения кашицеобразной массы, которую перекладывали в медный чан, обмурованный кирпичом. Вверху чана был сток для масла, а внутри помещалась четырехлопастная мешалка, которая приводилась в движение тоже вручную. Когда масса в чане согревалась, в нее добавляли горячую воду и перемешивали мешалкой. Масло поднималось вверх и через желоб стока стекало в специальную посуду.
А вот как описывает изготовление кедрового масла Г. Колмогоров в своем «Очерке лесов и лесных промыслов» (1856 год): «Масло из орехов крестьяне бьют в грубых и простых маслобойках, как конопляное или маковое, и употребляют его для себя, а также продают в город от 3 до 4 рублей за 1 пуд». Далее этот автор отмечает также: «Пряники и оладьи на кедровом масле — отменного вкуса».
Кедровое масло можно получать и путем холодного прессования. Такое масло больше ценится как по калорийности, так и по своим целебным качествам.
Вкус у кедрового масла приятный, цвет светло-желтый или золотисто-янтарный, замечательный ореховый аромат.
Ядра орешков подвергают и горячему прессованию. В результате получают очень высокого качества высыхающее техническое масло. Оно совсем немногим уступает тунговому. Такое масло применяется для нужд медицины, парфюмерии, в производстве лаков, красок и т. д.
В 1849 году была выдана первая государственная привилегия на приготовление кедрового масла заводским способом.
Из орешков кедра жители Сибири приготавливали «постное молоко» и «растительные сливки». Из подсушенных орешков извлекались ядра, их дополнительно подсушивали и очищали от пленки, перетирая в руках. Сухие ядра толкли в деревянных ступках, подливая понемногу горячую воду. Полученную кашицеобразную массу переливали в чугунок или глиняный горшок и в русской печи доводили до кипения — и сливки были готовы. Перед употреблением в сливки добавляли кипячёную воду и получали постное, или кедровое, молоко. По содержанию жиров кедровые ореховые сливки в 2 раза богаче, чем коровьи, и в 2,5 раза — чем мясо. По жирности они в 1,2 раза превосходят куриные яйца. Калорийность кедровых сливок выше, чем у всех названных продуктов. Ореховые сливки и молоко, как лечебное средство, народной медициной применяются исстари. Уже неоднократно цитируемый академик П. С. Паллас писал в 1786 году, что растительные сливки «употребляются в аптеках, из них делают молоко, которое приписывают в грудных болезнях, они с пользой употреблены были чахоточными людьми».
Масло кедрового ореха — уникальный природный продукт, аналогов которому в природе не существует, его синтез невозможен.
Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно и сейчас значительно превосходит лучшие сорта прованского масла, получаемого из маслин, легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычайно богато витаминами и минеральными элементами. Кедровым маслом можно заменить любое растительное масло (облепиховое, репейное, кокосовое, прованское, миндальное и т. д.) во всех случаях медицинского применения. А вот само кедровое масло полноценно заменить невозможно ничем! «Масло кедровое коросту с тела сгонит и различные язвы от того заживит, и вши от того отбегают» — указывал в своем собрании русских травников В. М. Флоринский.
По калорийности масло кедрового ореха превосходит говяжьи и свиные жиры, а по усвояемости далеко превосходит куриное яйцо. По содержанию витамина Е в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза кокосовое. Являясь антиоксидантом, витамин Е придает маслу антиокислительные свойства, что снижает способность холестерина к образованию бляшек. Кроме того, чем выше содержание этого витамина, тем устойчивее масло к прогорканию. Но самое главное — кедровое масло является, по сути дела, концентратом витамина F — его в масле в 3 раза больше, чем в продающемся в аптеках препарате на основе рыбьего жира. Витамином F были названы незаменимые жирные кислоты, в том числе насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (в процентах к общему количеству жирных кислот до 4,1%), стеариновая (до 3,2%), а также предельно ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая (до 35,8%), гадолеиновая (до 1,04%), линолевая и линоленовая.
Особенно большое количество содержится в кедровом масле линолевой и линоленовой кислот, обладающих активностью витамина F. Эти кислоты для организма человека чрезвычайно важны — они способствуют снижению холестерина в крови. Поскольку линолевая и линоленовая кислоты не синтезируются в нашем организме, то в рационе питания обязательно должны присутствовать продукты, содержащие их. Если их в пище недостаточно, у людей чаще возникают респираторные заболевания, на стенках кровеносных сосудов усиливается осаждение холестерина. Очень чувствительны к недостатку этих кислот дети: у грудных детей возникают дерматиты.
Результаты испытаний, проведенных в ряде институтов Российской академии медицинских наук, клиниках, исследовательских медицинских центрах, свидетельствуют о высокой терапевтической эффективности кедрового масла при лечении:
· ларингита и ОРЗ (простуда, грипп т.п.);
· псориаза, нейродермитов и др. кожных заболеваний;
· трофических язв;
· язв желудка и двенадцатиперстной кишки;
· благотворно действует при различных аллергических расстройствах.
Кроме того, оно обладает следующими лечебными и профилактическими свойствами:
· оказывает общеукрепляющее действие;
· способствует устранению синдрома хронической усталости;
· повышает физическую и умственную работоспособность.
Употребление кедрового масла особенно полезно страдающим кожными заболеваниями, облысением, повышенной хрупкостью волос и ногтей, проживающим и работающим в неблагоприятных климатических и экологических условиях, занятым на работах с повышенным расходованием энергии и избыточными психоэмоциональными нагрузками. Очень необходимо регулярное употребление кедрового масла (принимая во внимание входящие в его состав элементы) детям, для более полноценного формирования растущего организма.
Специалисты считают важным и то обстоятельство, что кедровое масло способствует выведению из организма солей тяжелых металлов.
Являясь естественным пищевым продуктом, кедровое масло не имеет противопоказаний к употреблению и применению, как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Но и это не все. Кедровое масло используется во всех основных продуктах (духи, одеколоны, туалетная вода, скрабы, кремы, лосьоны, шампуни) ведущих парфюмерных и косметических фирм.
Используются различные вытяжки и концентраты из масла в фармакологии. Для этой отрасли регионы Сибири являются единственными в мире ареалами произрастания кедра, имеющими самый богатый, как в количественном, так и в качественном отношении состав по сравнению с другими местами произрастания кедра.
Важно отметить! Как считают специалисты, контакт кедрового масла с металлом крайне нежелателен (то есть нельзя использовать для хранения или при употреблении металлические емкости). Вот как объясняют это в екатеринбургском фонде «Странник» — одной из фирм-производителей кедровой продукции:
«Контакт масла с металлом запускает процесс перехода ненасыщенных жирных кислот в насыщенные, что в значительной степени снижает антиоксидантные свойства масла. Также нейтрализуется естественная природная информация. Проверить «правильность» масла достаточно просто. Нужно налить небольшое количество масла на тарелку, стеклянную или хорошего фарфора, и смыть его холодной водой. «Правильное» масло смоется без труда и тарелка будет скрипеть. В противном случае без «Фэйри» не обойтись».
Масло кедрового ореха, по данным современных исследователей, содержит широкий набор полезных для организма веществ, в том числе:
· незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты;
· фосфатидный фосфор;
· витамины;
· микроэлементы.
Витамина Е в масле — в среднем около 55 мг%, витамина F — до 90 мг%. По содержанию витамина Е оно в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза кокосовое. Содержание в кедровом масле незаменимых полиненасыщенных жирных кислот следующее:
· олеиновая кислота — в среднем 15%;
· линолевая кислота — в среднем 57% (до 71,8%);
· линоленовая кислота — в среднем 21% (до 27,75%).
· витамин B1 (тиамин) — 0,39-0,66 %о (суточная потребность организма — 1,3-2,6 мг);
· витамин В2 (рибофлавин) — 0,14-0,17 %о (суточная потребность организма — 1,5-3,0 мг);
· витамин В3 (РР, или ниацин) —1,05-1,40 %о (суточная потребность организма — 14-28 мг);
· витамин Е (токоферол) —9 - 10,12 %о (суточная потребность организма —12-15 мг).
Масло, получаемое из ядер кедровых орешков, народная медицина всегда считала замечательным лечебным средством при туберкулезе, атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастритах, бульбитах, хроническом панкреатите, язвах желудка, двенадцатиперстной кишки.
Кедровое масло, ореховые сливки, молоко показывали отличный лечебный эффект при заболеваниях крови, лимфы.
Рекомендовали его народные целители и при лечении трахеита, ларингита, ОРЗ.
Кедровым маслом знахари советовали смазывать кожу при экземах, дерматозах, нейродермитах, крапивнице, псориазе, диатезе, сухости кожи. Оно также считалось в народной медицине полезным для лечения пролежней, трофических язв.
Масло из кедровых орешков народная медицина рекомендовала при варикозном расширении вен — 2 раза в день необходимо было смазывать вены кедровым маслом, при этом кончиками пальцев делая легкий массаж, а также следовало принимать масло внутрь.
Кедровое масло, по наблюдениям народной медицины, благотворно действует при различных ожогах и отморожениях, обладает общеукрепляющим действием, способствует устранению синдрома хронической усталости.
Употребление в пищу кедрового масла предписывалось страдающим облысением, повышенной хрупкостью волос и ногтей, проживающим и работающим в неблагоприятных климатических и экологических условиях, занятым на работах с повышенным расходованием энергии и избыточными психоэмоциональными нагрузками, стрессами.
Особенно ценила народная медицина кедровое масло в питании детей для более полноценного формирования растущего организма.
Являясь естественным пищевым продуктом, кедровое масло не имеет противопоказаний к употреблению и применению, как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях.
Кедровое масло в лечении гастритов, эрозивно-язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки
(Из методических рекомендаций к. м. н. Э. И. Фильченко,
д. м. н. С. В. Низкодубовой, к. х. н. В. И. Карпицкого,А. Г. Петренко)
Масло кедрового ореха отличается от других хорошо известных лечебных масел, которые широко используются в лечении различных заболеваний, богатым содержанием различного рода лечебных факторов и представляет собой натуральный продукт, который издавна применялся в народной медицине. Исследовалась группа больных со сниженной секреторной функцией желудка. У двух больных из 30 имел место реактивный панкреатит и у четырех — хронический гепатит вне активного процесса.
У всех 30 больных отмечались моторные дискинезии кишечника. В результате проведенного лечения боли в животе купированы полностью у всех больных. Диспепсические расстройства (тошнота, изжога, отрыжка, рвота) не отмечены ни у одного больного. У 28 больных нормализовалась работа кишечника. Через 20 дней после лечения в результате обследования у 10 больных выявлено полное заживление язв и эрозий в желудке, уменьшение воспалительных элементов в слизистой желудка, двенадцатиперстной кишки и уменьшение размеров язв у остальных 15 больных с эрозивно-язвенным поражением слизистой. Вдвое уменьшилось число больных с фиксированным по эндоскопическим и лабораторным показателям дуоденальным рефлексом. При оценке лабораторных показателей отмечено некоторое снижение кислотности желудочного сока у лиц с исходно повышенными цифрами. Увеличилось вдвое количество отделяемой желчи из желчного пузыря. Холатохолестериновый коэффициент вырос с 6 до 12 (лабораторная норма 6-8).
Из полученных данных можно сделать вывод, что кедровое масло оказывает лечебный эффект, хорошо переносится больными и может применяться для лечения заболеваний органов пищеварения. Особенно эффективно при эрозивно-язвенных поражениях желудка и двенадцатиперстной кишки. Может применяться в самую острую стадию заболевания с целью противовоспалительного и обезболивающего действия. По мере стихания активности процесса следует подключать фонофорез кедрового масла на зону проекции патологического очага для полного и длительного лечебного эффекта. При разведении с молоком кедровое масло оказывает противовоспалительное действие при холециститах и гепатохолециститах.
· Больные с эрозивно-язвенными поражениями желудка и двенадцатиперстной кишки.
· Больные с холециститами и гепатохолециститами.
· Больные с поверхностным гастритом и бульбитом.
· Больные с хроническим панкреатитом.
· Больные с пострезекционными нарушениями по поводу язвенной болезни.
· Противопоказаний к применению нет.
Масло кедрового ореха в лечении пострезекционных нарушений у больных, оперированных по поводу рака желудка
(Из методических рекомендаций к. м. н. Т. Я. Кучеровой,
д. м. н. С. В. Низкодубовой, к. х. н. В. И. Карпицкого, А. Г. Петренко)
Оперативные вмешательства, проведенные по поводу рака желудка, приводят к серьезным нарушениям со стороны отдельных систем и организма в целом. Среди пострезекционных нарушений довольно высокую частоту составляют воспалительные заболевания слизистой желудочно-кишечного тракта. В большинстве случаев встречаются сочетанные патологические нарушения со стороны желудка и пищевода. Наиболее часто выявляется гастрит культи желудка и анастомозит, реже — эзофагит. Воспалительные заболевания в желудке носят, в основном, очаговый характер. Значительно реже выявляется тотальное воспаление слизистой культи желудка. Проявление воспаления слизистой пищевода наблюдается в основном вблизи нижнепищеводного сфинктера. Описанные выше пострезекционные нарушения часто сочетаются с различными видами других заболеваний оперированного желудка и наиболее трудно поддаются лечению на этапе реабилитации.
В Томском НИИ курортологии и физиотерапии и НИИ онкологии проведены исследования по разработке лечебных методик для лечения больных, оперированных по поводу рака желудка в различные послеоперационные сроки с использованием масла кедрового ореха на этапах реабилитации. Основанием для применения масла кедрового ореха при восстановительном лечении явился высокий противовоспалительный эффект этого масла, а также его способность влиять на обменные процессы в организме, протекающие на уровне клетки, особенно со стороны слизистой пищеварительной системы, усиливать репаративные процессы.
Проведенные наблюдения у больных, радикально оперированных по поводу рака желудка, выявили способность кедрового масла полностью снимать воспалительный процесс в области пищевода и резецированного желудка или уменьшать его степень. Более того, отмечено улучшение проходимости пищевода при стенозе, обусловленном наличием воспалительной реакции со стороны слизистой у ряда больных. Выявлены также благоприятные моменты лечебного действия предлагаемого масла на иммунные процессы у больных с исходно сниженным фоном, биохимические показатели, отражающие функциональное состояние печени и поджелудочной железы.
Метод реабилитации, включающий использование кедрового масла в комплексном лечении больных, радикально оперированных по поводу рака желудка, служит достаточно эффективным средством при лечении пострезекционных осложнений, особенно пострезекционного гастрита, эзофагита и анастомозита. Данный способ лечения не уступает, а в ряде случаев и превышает по эффективности, предложенные ранее методы заместительной медикаментозной терапии и противовоспалительных средств.
· больные, радикально оперированные по поводу рака желудка, не ранее чем через месяц после резекции, при наличии различных видов пострезекционных нарушений, обусловленных воспалительным процессом.
· Гастрит культи желудка, анастомозиты, эзофагиты.
· Стеноз пищевода, обусловленный наличием воспалительного процесса со стороны слизистой.
· Противопоказаний к применению нет.
Лечебно-профилактическое применение масла кедрового ореха при постчернобыльском синдроме
(Из сообщения председателя медицинской комиссии Томского отделения союза «Чернобыль», к. м. н., доцента, начальника кафедры военной эпидемиологии и военной гигиены, капитана 1-го ранга Ф. Салеева и председателя Томского отделения союза «Чернобыль» А. Шардакова)
В 1992 году было проведено исследование лечебно-профилактического действия масла кедрового ореха в группе лиц, принимавших участие в ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС в 1986-1987 годах. Всего под наблюдением находилось 11 человек. В группу вошли люди с выраженным проявлением постчернобыльского синдрома (стенизацией, психопатизацией, выраженной возбудимостью симпатической нервной системы). Преобладающими жалобами были повышенная утомляемость и нарушение работоспособности во второй половине дня (у всех 11 человек), плохой сон (8 человек), частые нервнопсихические срывы (7 человек), периодические головные боли (7 человек). Кроме того, 4 человека страдали хроническим гастродуоденитом и 3 — хроническим ларинготрахеитом.
Курс лечения, продолжительностью от 30 до 40 дней, включал ежедневный прием внутрь кедрового масла в виде 50%-ной эмульсии на молоке. Практиковались два варианта приема препарата: 1 раз в сутки натощак, утром в количестве 1 ст. ложки (около 20 г) и 3 раза в сутки перед приемом пищи в количестве 1 ч. ложки (около 7 г).
Результаты приема кедрового масла всеми пациентами оцениваются положительно. Все 11 человек отметили улучшение общего самочувствия, повышение работоспособности, существенную стабилизацию нервной системы, нормализацию сна. Исчезли (у 4 человек) или стали менее выраженными (у 3 человек) головные боли. Благоприятное действие отмечено и со стороны желудочно-кишечного тракта — практически не проявлялись симптомы гастрита. Нормализовалась работа кишечника. Полностью исчезли явления ларинготрахеита у 3 пациентов, страдавших этим заболеванием.
За время приема препарата ни один из пациентов не заболел гриппом или другим острым респираторным заболеванием.
Следует подчеркнуть, что принятыми медикаментозными средствами добиться нормализации состояния здоровья у этого контингента не удается.
· При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах: утром за 30 минут до еды и вечером через 2 часа после последнего приема пищи по 1 ч. ложке (можно разводить молоком 1:1). Курс лечения 21 день. При необходимости повторить курс через 10 дней.
· При атеросклерозе по 0,6 мл 1 раз в день до еды. Курс лечения 30 дней. При необходимости повторять курс лечения.
· При ожогах и обморожениях смазывать пораженное место или накладывать повязки с маслом кедрового ореха до излечения.
· При кожных заболеваниях смазывать пораженное место 2 раза в день и принимать 1 раз в день утром 1 ч. ложку масла.
· При аллергических заболеваниях принимать 3 раза в день 1 ч. ложку масла перед едой. При сезонных заболеваниях (например, весенней сезонной лихорадке) желательно начинать профилактическое лечение за месяц до ожидаемого рецидива болезни.
Продукция под знаком «Звенящие кедры России» «Новосибирский завод медицинских препаратов»
Это масло сибирского кедра — единственное из всей аналогичной продукции официально выпускается под знаком «Звенящие кедры России».
Сибирский кедр — символ силы, долголетия, здоровья и устойчивости. Произрастает в естественном состоянии почти исключительно в нашей стране. Главное богатство сибирского кедра — его семена (орешки). Сбор кедровых орешков издавна был одним из важнейших промыслов жителей Сибири и Урала. Еще во времена Ивана Грозного кедровый орех как очень ценный продукт экспортировался из России в Англию и другие страны. Позже знаменитый «Транссиб» строился с учетом расположения кедровых мест. Извлекаемое из ореха кедровое масло издревле считалось деликатесом. Оно необычайно богато витаминами и минеральными элементами. Современные ученые доказали: «Только в кедровом масле содержание полезных веществ и витаминов находится в концентрации, идеально подходящей для стабилизации работы организма и вывода его из любых нарушений (болезней)». Лекарства, изготовленные на основе кедрового масла, легко усваиваются организмом и практически не имеют противопоказаний.
Химический состав масла подтверждает его высокую медицинскую ценность. По количеству фосфатидного фосфора (ценный питательный продукт для человеческого организма, особенно молодого) масло кедра превосходит все известные масла. Оно способствует сохранению высокой работоспособности, улучшает состав крови, предупреждает туберкулез и малокровие. Нет такого пищевого продукта, который мог бы сравниться по содержанию магния с кедровым маслом. Магний расширяет кровеносные сосуды и уменьшает повышенную возбудимость нервной системы.
В состав белков масла входят 19 аминокислот, из них 70 % — незаменитые. Витамины, содержащиеся в масле сибирского кедра способствуют росту человеческого организма (витамин А), нормализуют деятельность нервной системы, улучшают состав крови и благоприятно воздействуют на кожную ткань (витамины В и D). Очень богато кедровое масло витамином Е. Исследования показали, что, например, соболь не может дать потомство, если в его рационе нет кедрового ореха.
Кедровое масло является настоящим концентратом витамина F — содержание его в три раза больше, чем в препарате «Витамин F», изготовленном на основе рыбьего жира. Витамин F — это незаменимые жирные кислоты, способствующие снижению холестерина в крови и предотвращающие появление «бляшек» на стенках сосудов.
Кедровое масло в лечебных целях использовалось в Сибирском государственном медицинском университете; в Томском научно-исследовательском институте курортологии и физиотерапии; в Центральной научно-исследовательской лаборатории; в Научно-исследовательском институте онкологии ТНЦ РАМН; в Центре реабилитации лиц, пострадавших в результате аварии на Чернобыльской АЭС.
Лечение с применением кедрового масла проводилось в группе лиц, страдающих гастритом, эразивно-язвенными поражениями желудка и двенадцатиперстной кишки, в группе лиц, оперированных по поводу рака желудка, в группе лиц, страдающих астенизацией, психопатизацией, выраженной возбудимостью симпатической нервной системы (повышенная утомляемость, нарушение работоспособности, плохой сон, частые нервно-психические срывы, периодические головные боли).
Витамин В1 (0,39-0,66%), витамин В2 (0,14-1,17%), витамин В3 (1,05-1,40%), витамин Е (9-10,12%), медь (до 4%), магний (до 5,51%),марганец (до16%), кремний (до 3,2%), ванадий (до 0,037%), калий (до 0,659%), фосфор (до 0,84%), кальций (до 0,11%), молибден (до 0,2%), никель (до 0,078%), йод (до 0,5%), олово (до 0,0029%), бор (до 0,0002%), цинк (до 0,13%), железо (до 0,19%), а также барий, титан, серебро, алюминий, йодиды, кобальт, натрий, углеводы, белки.
Существует много вариантов применения масла при лечении различных заболеваний. В профилактических целях наиболее действенным и чаще всего применяемым является следующий: 1 ч. ложка за 30-60 минут до еды 2-3 раза в день в течение 40-60 дней. Глотать очень медленно, как бы разбавляя масло собственной слюной.
Производитель этого продукта, как заявлено в аннотации, получает масло из ядрышек кедрового ореха методом холодного прессования, что позволяет сохранить все биологически активные вещества, содержащиеся в кедровых орехах.
Содержит широкий набор полезных для организма веществ, в том числе незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микроэлементы. Регулярное употребление способствует улучшению усваиваемости и повышению активности витаминов, в первую очередь А, В, Е, D. Обладает общеукрепляющим действием, устраняет синдром хронической усталости, повышает физическую и умственную работоспособность.
Оказывает гепатопротекторное, противоязвенное, антисептическое, антисклеротическое действие, снижает полиферацию клеток простаты, нормализует обмен веществ, секреторную и моторно-эвакуаторную функции желудка, уменьшает интоксикацию организма при приеме химических препаратов, ускоряет заживление ран и ожогов.
За счет улучшения регенерации тканей восстанавливаются функции печени, предстательной железы, слизистой желудочно-кишечного тракта, полости рта, кожи.
Способствует нормализации маточно-плацентарного кровообращения.
Получено из ядер орехов сибирского кедра (собранных в кедрачах Томской области) старинным русским способом — холодным прессованием.
Кедровое масло использовалось в повседневной пище для приготовления салатов, жаркого из рыбы, овощей. Широко применялось как эффективное народное средство для лечения простуды, обморожений, ожогов, туберкулеза, заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также при болезнях почек, нервных расстройствах. Масло помогало не только поддерживать сибирское здоровье, но и являлось традиционным экспортным продуктом. К сожалению, в начале XX века кедровое масло исчезло с рынка и его место заняли другие растительные масла. Сейчас началось возрождение знаменитого сибирского кедрового масла.
· При использовании в пищу заменяет любое растительное мало в соответствии с рецептурой.
· Массаж с кедровым маслом снимает усталость, улучшает периферическое кровоснабжение, улучшает лимфатический отток, снимает венозные застои конечностей, улучшает упругость кожи.
· Использование масла в бане, сауне для втирания в кожу способствует омоложению кожных покровов и заживлению ран.
· Внутрь может быть использовано при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах, повышенной кислотности, а также для улучшения сердечно-сосудистой системы, постепенной нормализации артериального давления, понижения уровня холестерина в крови, сбалансированного обмена веществ в организме.
Не рекомендуется принимать кедровое масло лицам с повышенной чувствительностью к продуктам переработки кедра.
В настоящее время противопоказаний по использование кедрового масла не выявлено.
Масло вырабатывается из ядра кедрового ореха методом холодного прессования. Максимальное повышение температуры при отжиме не более 25-30 °С, что позволяет сохранить в масле все биологически активные вещества, витамины и микроэлементы.
Густая прозрачная жидкость с характерным кедровым привкусом и запахом.
Масло кедрового ореха обладает антиоксидантной активностью, усиливает сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, способствует нормализации обмена веществ, катализирует процесс усвоения жиров, предупреждает развитие дерматитов, дерматозов, псориаза, ускоряет эпителизацию ран.
Регулирует функцию желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет при гастрите и язве желудка, геморрое, атеросклерозе, ожогах и обморожениях. Обладает противовоспалительным эффектом, повышает иммунитет.
Масло кедрового ореха — прекрасное средство для повышения вкусовых качеств и срока хранения продуктов, применяется при консервировании.
Применяется в косметологии — придает коже лица упругость и здоровый вид.
Уникальный природный антиоксидант. Обладает регулирующим действием на холестериновый обмен, эффективное средство для лечения и профилактики атеросклероза сосудов и гипертонической болезни. Изготовлено по технологии, основанной на старинных рецептах, с применением ручного труда (обрушка, отбор) и деревянного оборудования (размол, прессование). Весь технологический процесс приближен к технологиям, описанным в старинных книгах и применяемым из поколения в поколение в деревнях, стоящих в гуще кедровых лесов на Урале, Алтае и в Сибири. Люди, принимающие участие в производстве, проходят медицинское и психологическое тестирование.
· Участвует в синтезе многих белков, в процессе размножения клеток, тканевом дыхании, предотвращает развитие дегенеративных (хронических) процессов в мышцах, капиллярах, нервных клетках, паренхиме печени.
· Стимулирует биосинтез элементов, которые участвуют в липидном обмене, в регулировании кровяного давления, печеночного кровотока, снижении коагулятивных свойств крови.
· Участвует в окислительно-восстановительных, процессах, улучшает углеводный обмен (при сахарном диабете).
· Обладает общеукрепляющим действием, способствует устранению синдрома хронической усталости, повышает умственную и физическую работоспособность.
· Рекомендуется при дерматитах, дерматозах нервного происхождения, себорейном дерматите, различных кожных заболеваниях, стоматите, псориазе, длительно незаживающих ранах, язвах;
· при атеросклерозе сосудов, как для лечения, так и для профилактики нарушения холестеринового обмена, при артериальном давлении, спазмах периферических сосудов, гипотрофии, склеродермии, гипертонической болезни, при заболеваниях крови (тромбофлебиты), дистрофии миокарда;
· при невралгии, невритах, радикулитах, нервных расстройствах;
· при ларингите, трахеите, туберкулезе легких, ОРЗ;
· при снижении сумеречного зрения, светобоязни, конъюнктивитах, рези в глазах; при заболеваниях печени (гепатиты, циррозы); болезнях почек, сморщенной почке; патологических состояниях, сопровождающихся высоким кровяным давлением;
· при липодистрофиях, нарушениях эндокринной системы, лучевой болезни, астении;
· при атонии кишечника, нарушениях функции кишечника, энтероколитах, гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности, отрыжке, изжоге, общих нарушениях питания;
· при различных аллергических реакциях;
· при инфекционных заболеваниях.
Также рекомендуется как косметическое средство при сухой обветренной коже, шелушащихся и потрескавшихся руках, для протирания лица во избежание образования морщин, для страдающих облысением, повышенной хрупкостью волос и ногтей, для людей, проживающих и работающих в неблагоприятных климатических и экологических условиях, занятых на работах с повышенным расходованием энергии и избыточными психоэмоциональными нагрузками.
Назначается за 15-30 минут до приема пищи 3 раза в день, курсом не менее 24 дней, при суточной дозе:
Для детей до 6 лет - 3-5 капель
Допускается наличие осадка, не ухудшающего! свойств масла.
Перед употреблением встряхивать. Не применять металлическую посуду!
При аллергических заболеваниях принимать 3 раза в день 1 ч. ложку масла перед едой. При сезонных аллергических заболеваниях, например, весенней сезонной лихорадке, желательно начинать профилактическое лечение за месяц до ожидаемого рецидива болезни.
Масло кедровых орешков натуральное Масло является уникальным средством против гриппа и ОРЗ. Использовать масло можно так: закапывать в нос по 1 капле в каждую ноздрю; пить за 30 минут до еды — детям по 0,5 ч. ложки 1 раз в день, взрослым по 1 ч. ложке.
При лечении ожогов и обморожений пораженные поверхности смазывать кедровым маслом или накладывать повязки, пропитанные маслом. Смена повязок — через день.
Одновременно принимать внутрь 1 ч. ложку масла 3 раза в день за 30-60 минут до еды.
При атеросклерозе принимать кедровое масло по 0,6 мл 1 раз в день до еды. Курс лечения 30 дней. При необходимости повторять курс лечения.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах принимать кедровое масло утром за 30 минут до еды и вечером через 2 часа после последнего приема пиши — по 1 ч. ложке (можно разводить молоком 1:1).
При лечении кожных заболеваний пораженные поверхности рекомендуется смазывать кедровым маслом или накладывать пропитанные маслом повязки. Смена повязок — через день.
Одновременно следует принимать внутрь 1 ч. ложку кедрового масла 3 раза в день за 30-60 минут до еды.
Глава 3. КЕДР В КОСМЕТОЛОГИИ
Универсальные великолепные свойства кедра позволяют использовать его не только для лечения различных заболеваний, но и в такой тонкой области, как косметология. Проблема сохранения красоты и молодости стара как мир. Во все времена люди искали средства, позволяющие им быть привлекательными и долго не стареющими. Одним из волшебных средств на службе красоты с глубокой древности был кедр.
Все части дерева использовались косметологами, самостоятельно или в составе с другими растениями и продуктами. Рассмотрим некоторые «кедровые» рецепты, которые несложно приготовить дома самим, а вслед за ними некоторые готовые косметические «кедровые» средства, которые сегодня предлагает рынок.
При себорее и шелушении кожи лица рекомендуется смазывать ее маслом кедровых орешков.
Сухую и нормальную кожу лица рекомендуется 1 раз в день протирать маслом кедровых орешков с целью профилактики образования морщин.
При очень сухой, обветренной коже рекомендуется протирать лицо маслом кедровых орешков. Оно способствует смягчению кожи, а также питает ее.
Аналогично можно действовать, если кожа ранее была обморожена.
Шелушащиеся или потрескавшиеся руки рекомендуется лечить при помощи компрессов из масла кедровых орешков. Для этого руки нужно обертывать льняной тканью, смоченной слегка подогретым маслом.
Все компоненты смешать и готовым составом смачивать кожу головы и корни волос за 2-3 часа до мытья при перхоти.
Процедуру повторять 2 раза в неделю до полного исчезновения перхоти.
Изготовлено на основе растительных масел (оливкового и соевого), кедрового масла и внутриклеточной биомассы свежевыращенных микроводорослей Спирулина Платенсис с добавлением натурального пчелиного воска.
Обладает противовоспалительным действием. Восстанавливает нормальные обменные процессы в клетках кожи.
Кедровое масло, биомасса водорослей спирулина, оливковое масло, масло какао, пчелиный воск, масло лаванды, витамины, микроэлементы, аминокислоты.
Обладает противовоспалительным действием, способствует омоложению и восстановлению клеток кожи, разглаживанию морщин, снятию зуда и отека при аллергии и укусах насекомых.
Оказывает оздоравливающее действие на кожу. Обладает свойством обогащать кожу кислородом, восстанавливает микроциркуляцию всех слоев кожи, что обуславливает омолаживающий эффект.
· Старение кожи — сухость, шелушение, дряблость, морщинистость.
· Угри, потертости, опрелости, порезы и ссадины. Трещины кожи в углах рта и на стопах. Дерматит, экзема и псориаз. Длительное нахождение на солнце и на ветру.
Нанести на кожу лица, под глаза, на шею, подбородочную область с легким массажем и поглаживаниями подушечками пальцев. Целесообразно применять утром и вечером. На проблемные места — по мере необходимости.
По сравнению с дневным, имеет повышенное содержание масел какао и оливкового.
Оказывает выраженное увлажняющее действие, восполняет дефицит влаги в коже, способствует восстановлению эластичности и упругости кожи.
Обладает противовоспалительным и антиаллергическим действием.
Благодаря оптимальному минерально-витаминному составу крем гармонизирует обменные процессы, замедляя темпы старения кожи.
Особенностью воздействия крема является его успокаивающее действие на организм. Регулярное применение крема перед сном позволяет нормализовать сон, препятствует развитию стрессов и депрессии.
· Повышенная сухость кожи.
· Признаки старения кожи — шелушение, дряблость, отвислость.
· Невроз, повышенная раздражительность, бессонница, стресс.
· Простуда, аллергический насморк.
· Аллергическая сыпь, диатез, зуд кожи.
· Угри, опрелости, порезы и ссадины, герпес в начальном периоде.
· Трещины губ, кожи в углах рта, трещины на стопах.
· Дерматит, сухая экзема.
Наносить на кожу лица, под глаза, на шею. Целесообразно применять на ночь с легким массажем. На проблемные места наносить несколько раз в день.
Изготовлен на основе растительных масел (оливкового, соевого, масла бобов какао), кедрового масла и внутриклеточной биомассы свежевыращенных микроводорослей Спирулина Платенсис, с добавлением пчелиного воска.
Благодаря содержащимся в креме биологически активным веществам (бета-каротин, витамины В1, В3, В5, В12, РР, Е, F, микроэлементы, аминокислоты, протеины), а также гипоксену, крем обладает ярко выраженным регенерирующим и противовоспалительным действием. Способствует омоложению и восстановлению клеток кожи.
· Рекомендуется применять для сухой и нормальной кожи.
Небольшое количество крема наносят на предварительно очищенную кожу лица и шеи. Через 15-20 минут остатки крема (если требуется) снимаются косметическим молочком или теплой водой.
На проблемные участки (ожоги, рубцы, ссадины, трещины, опрелости, натертости и т. п.) — наносить 2-3 раза в день.
Кедровое масло, внутриклеточная биомасса микроводорослей Спирулина Платенсис, масло бобов какао, оливковое масло, биоселен, активатор клеточного дыхания — гипоксен, пчелиный воск, витамины, микроэлементы, аминокислоты.
Благодаря своему богатому составу крем способствует восстановлению нормальных обменных процессов в клетках кожи. Хорошо питает кожу век, позволяет восстановить и сохранить ее эластичность. Обладает выраженным противовоспалительным действием. Снимает чувство усталости век, отечность. Замедляет темпы старения кожи.
Крем наносят на предварительно очищенную кожу! век по мере необходимости, в любое удобное время.
Кедровое масло с добавлением пчелиного воска, внутриклеточная биомасса микроводорослей спирулины, масло бобов какао, масло сои, оливковое масло, биоселен.
Определяется питательными достоинствами внутриклеточной биомассы микроводоросли спирулины натуральных масел, особенно кедрового.
Крем-маска питает клетки, разглаживает кожу, восстанавливает ее эластичность, придает свежий, «с дохнувший» вид.
Нанести на предварительно очищенную кожу лица, через 15-20 минут остатки снять косметическим молочком или теплой водой.
Изготовлен на основе растительных масел (оливкового и соевого), кедрового масла и внутриклеточной биомассы свежевыращенных микроводорослей Спирулина Платенсис.
Обладает противовоспалительным действием. Способствует омоложению и восстановлению клеток кожи.
Гель наносят на предварительно очищенную кожу лица. Через 15-20 минут остатки геля снимаются косметическим молочком или теплой водой. Использовать 2-3 раза в неделю.
Изготовлен на основе растительных масел (оливкового, соевого, кокосового, масла бобов какао), кедрового масла, внутриклеточной биомассы свежевыращенных микроводорослей Спирулина Платенсис, с добавлением пчелиного воска и молотой скорлупы кедрового ореха.
Обладает отшелушивающим и противовоспалительным действием. Питает и смягчает кожу лица.
Крем наносят на предварительно очищенную кожу лица. Через 3-5 минут производится мягкий массаж кожи. Остатки крема снимаются косметическим молочком или теплой водой. Применять 1-2 раза в неделю.
Внутриклеточная биомасса свежевыращенных микроводорослей Спирулина Платенсис на основе кедрового масла, оливкового масла, масла бобов какао; антибактериальные препараты, витамины, микроэлементы, аминокислоты.
Обладает противовоспалительным и противомикробным действием. Устраняет раздражение, шелушение, смягчает кожу рук. Способствует быстрому заживлению порезов, ссадин, царапин, трещин на коже, создает на ней антибактериальный барьер. Способствует эластичности кожи рук, препятствует ее старению.
Изготовлен на основе оливкового масла, масла мяты, кедрового масла и внутриклеточной биомассы свежевыращенных микроводорослей Спирулина Платенсис.
Обладает противомикробным и противовоспалительным действием. Устраняет раздражения и смягчает кожу. Способствует быстрому заживлению кожи при порезах и микротравмах. Предназначен для ухода за кожей лица после бритья.
Экстракт женьшеня, кокона тутового шелкопряда; сок алоэ; масла кедра, клещевины, кокоса, расторопши; карбамид; олифен; фруктовые кислоты; витамины А, С, Е в составе ингредиентов.
Способствует активизации аминокислотного обмена. Обладает очищающим, влагосберегающим, противовоспалительным действием, улучшает тканевое дыхание. Является хорошим тонизирующим и питательным средством, придает коже свежий, здоровый вид.
Этот лосьон сочетает в себе достаточно много качеств и свойств. Он и очищающий, и увлажняющий, и тонизирующий, и даже питательный. Продукт весьма оригинальный, как по составу, так и по оказываемому действию.
Экстракт женьшеня действует в лосьоне как природный увлажнитель.
Мелисса создает преграду ультрафиолетовому излучению, а также успокаивает, смягчает.
Вытяжка из тутового шелкопряда — это источник аминокислот и стимулятор обмена веществ.
Растительные масла, а они в лосьоне довольно разнообразны, доставляют клеткам так необходимые ненасыщенные жирные кислоты и жирорастворимые витамины.
Масло кедрового ореха, по данным современных исследователей, содержит широкий набор полезных для организма веществ, в том числе незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины, микроэлементы.
По содержанию витамина Е масло кедрового ореха в 5 раз превосходит оливковое и в 3 раза кокосовое.
Кедровое масло является концентратом витамина F — его в масле в 3 раза больше, чем в продающемся в аптеках препарате «витамин Р», производимом на основе рыбьего жира.
Гидроксикислоты в лосьоне представлены в виде янтарной, лимонной, молочной кислоты. В основном они выполняют функцию влагосбережения.
И еще одно удивительное качество лосьона. Вещества, в нем находящиеся, не только обладают тропностью (сродством) к роговому слою кожи, но и к красителям, имеющимся в средствах декоративной косметики. Поэтому после использования лосьона макияж ложится и удерживается на коже особенно хорошо.
Профилактическая зубная паста с натуральным лечебным комплексом.
Масло кедровое — обладает сильными антисептическими свойствами, способствует укреплению десен и быстрому заживлению ранок и микроссадин в полости рта.
Биоконцентрат лаванды — обладает ярко выраженными бактерицидными и дезодорирующими свойствами и помогает обеспечить антибактериальное действие, защиту десен, свежее дыхание.
Для получения максимального эффекта нужно чистить зубы не реже двух раз в день.
Ароматические кедровые благовония имеют древнюю историю. Их аромат издавна окутывал тибетские храмы, помогая сосредоточению при медитации — вдыхание кедровых благовоний наполняет душу ощущением стабильности и защищенности, способствует размышлениям о вечных ценностях. В Древнем Египте масло кедрового дерева применяли для бальзамирования и пропитывания священных папирусов. В религиозных учениях Ближнего Востока кедр считался источником духовной силы, был символом несокрушимой веры, а потому и масло этого дерева использовалось для высоких нужд. Священные кедровые благовония были призваны очищать ум и душу, расширять сознание.
С глубокой древности известно и целебное действие эфирного масла кедрового дерева. Египтяне называли его ароматом-хирургом — он предотвращает гниение и разложение, устраняет застойные процессы в теле и энергетической оболочке. Усиливает приток новой энергии, очищает и обновляет ауру. Кроме того, аромат кедра непосредственно улучшает работу органов дыхания, облегчает состояние при бронхите, пневмонии, оказывает противовоспалительное действие при цистите, уретрите. Благодаря своим антисептическим и болеутоляющим свойствам, эфирное масло кедрового дерева полезно при воспалении суставов, ревматизме, остеохондрозе. Оно улучшает кровообращение, обладает общеукрепляющим действием на организм. Масло кедра волшебным образом восстанавливает и охраняет мужскую силу.
Аромат масла кедрового дерева терпкий, напоминающий сандал, но более сухой, он создает благоприятное ощущение в доме, помогает обрести внутреннее равновесие.
Используется эфирное масло кедра и в косметике. Косметическое действие его, как и другие свойства, было также известно уже в Древнем Египте. Масло кедрового дерева помогает при кожных проблемах, таких как акне, нейродермит, экзема, грибковое поражение кожи, снимает раздражение, способствует быстрому заживлению ран. Оно является наилучшим средством ухода за кожей любого типа и поможет сохранить молодость кожи на долгие годы. Кроме того, оно укрепляет волосы, препятствует их выпадению.
Как известно, эфирные или ароматические масла — это, прежде всего, запахи, и они значат в нашей жизни гораздо больше, чем кажется на первый взгляд: они могут напомнить о реальной жизненной ситуации, возвратить в прошлое, они даже влияют на оценку того или иного события, зачастую чисто инстинктивно. Запахи приносят вдохновение, здоровье и внутреннюю гармонию. Причем ароматические масла поддерживают не только физическое, но и душевное здоровье, приводят наши чувства в равновесие, поддерживают и закрепляют его. Тот, кто регулярно пользуется эфирными маслами, знает, насколько невероятно под их влиянием может улучшиться самочувствие. Возрастает энергия, появляется стойкий положительный настрой, а значит — организм становится меньше подвержен болезням.
Аромат эфирных масел воспринимается обонянием, а оно реагирует быстрее остальных наших чувств. Масла проникают и сквозь кожу когда вы принимаете ванну, делаете массаж, ставите компресс, пользуетесь кремом, лосьоном, духами.
Ароматические масла можно использовать по-разному. Какой же способ является наилучшим? В каждом случае это зависит от конкретных нужд. В ароматерапии нужно полагаться и на собственное обоняние — если какой-то запах не нравится, не доставляет удовольствия, он не принесет и пользы.
Сделаем небольшое отступление, обратимся к истории и традициям ароматерапии, как науки о гармонии и красоте, о сохранении здоровья души и тела.
В основе ароматерапии лежит принцип воздействия на организм человека натуральных эфирных масел, которые применялись для лечения и профилактики заболеваний с древних времен. Ароматические растения и масла тысячелетиями используются в качестве фимиамов, в парфюмерии и косметике, кулинарии и медицине. Много веков продолжалось обожествление запахов, но в то же время шло непрерывное изучение пахучих веществ, их лечебного, физиологического и эстетического воздействия на человека.
Первые доказательства того, что люди научились выделять душистые вещества из растительного сырья, относятся ко времени около 5000 лет до нашей эры.
Индийская литература, датирующаяся примерно 2000 годом до нашей эры, насчитывает более 700 растений, включая корицу, имбирь, кориандр, сандал и аралию. Наверное, самые известные и богатые ассоциации, связанные с первыми ароматическими веществами, окружают Древний Египет. Папирусы, написанные примерно в 2000 году до нашей эры, говорят о «прекрасных маслах, отборных ароматах и фимиамах для храмов, доставляющих радость любому божеству». Основными смолами для культовых воскурений являлись смолы кедра, ладан и мирра, которые наряду с другими продуктами использовались при бальзамировании. Жрецы и знатные персоны пользовались благовонными маслами для умащения и мазями на основе оливкового, миндального или кунжутного масел с использованием мирры и других пахучих ингредиентов. В Вавилоне масла добавлялись в строительные материалы, из которых воздвигались храмы (около 1800 до нашей эры). Использовались известные антисептические свойства лимонного, кедрового, миррового масел для обеспечения дезинфекции в помещениях храма.
Природные благовония и ароматические вещества числились среди наиболее ранних предметов торговли в древнем мире и, будучи редкими, высоко ценились. Они были символами богатства и являлись одним из ценнейших подарков. Арабские купцы и мореходы проявляли большую активность в торговле благовониями, пряностями и экзотическими восточными товарами. Они доставляли в аравийские порты камфару из Китая, корицу и сандал из Индии, розу из Сирии, ладан, мирру, стиракс, имбирный корень, мускатный орех, черный перец и гальбанум.
Древняя традиция использования благовонных масел для религиозных церемоний распространилась и на другие религии. В буддийских храмах, например, до сих пор принято смазывать скульптуры Будды маслом сандала. Глава римско-католической церкви много веков использовал освященный «елей» при церковных службах и коронациях.
Арабская наука усвоила достижения античных и восточных ученых и значительно опередила уровень знаний Европейских стран. Между VII и XIII столетиями арабы дали миру множество великих ученых, среди них Авиценна (980-1037). За свою жизнь этот высокоодаренный врач и ученый написал более 100 книг; одна из них была посвящена цветку, который мусульмане ценят превыше всех — розе. «Розовое масло повышает возможности разума и увеличивает скорость мышления». Розовая вода, получаемая из лепестков розы при перегонке с водяным паром, высоко ценилась как лекарственное и ароматизирующее средство.
Розовая вода стала очень популярной в Европе во времена крестовых походов вместе с другими экзотическими ароматами и пряностями. К XIII столетию «ароматы Аравии» стали известны по всей Европе. Во многих европейских аптеках появились цветочные воды и эфирные масла. В связи с их необычными антисептическими особенностями эфирные масла были признаны отличным средством против инфекций и эпидемий. Известно, что средневековые парфюмеры редко подвергались опасности в случаях эпидемий холеры и других инфекционных заболеваний. Широко стало известно масло нероли, имеющее экзотический запах и получаемое из цветов горького померанца. Вскоре оно стало использоваться для создания модных духов. Многие препараты на основе эфирных масел, например, «Вода королевы Венгрии», созданная в 1370 году на основе розмарина, были признаны универсальными средствами против многих заболеваний. Позже в 1611 году стал известен «кармелитский спирт», сделанный в Париже монахами путем отгонки спирта от настойки смеси мелиссы, лаванды и лимонных корок.
Данные об ароматических материалах заполнили фармакопеи и столетиями были главной защитой против эпидемий. В течение следующих нескольких столетий фармацевты изучали и описывали целебные свойства ароматических масел, которых становилось все больше. В их число входили не только хорошо изученные, как например масла кедра, корицы, ладана, можжевельника, розы, розмарина, лаванды и шалфея, но также эссенции полыни, каяпута, валерианы и сосны.
Парфюмерная индустрия привлекала известных ученых современности во многих странах Европы, особенно в городе Грассе на юге Франции, где возникли плантации розы, лаванды, жасмина и появились процветающие коммерческие предприятия. К концу XVII века профессия парфюмера отделилась от родственных специальностей и появилось различие между духами и ароматическими веществами, которые стали главной сферой деятельности аптекарей.
В течение почти всего XIX века парфюмерия базировалась исключительно на природных продуктах, многие из которых, в особенности эфирные масла, привозились по высокой цене. Научная революция XIX века сделала возможным получение многих душистых веществ химическим путем. Химики впервые смогли идентифицировать различные вещества, содержащиеся в маслах, и дали им специфические названия, как например «гераниол», «цитронелол» и «цинеол».
По иронии судьбы полные энтузиазма исследования явились основой для создания синтетических двойников масел и способствовали росту современной лекарственной индустрии. К середине XX века роль ароматических масел была почти полностью ограничена их использованием в парфюмерии, косметике и продуктах питания. На основе синтетических душистых веществ была создана основа для производства массовой парфюмерии и отдушек. Но в высшей парфюмерии продолжалось использование дорогих эфирных масел.
Термин «ароматерапия» был создан в 1928 году французским химиком Гаттефоссе, работавшим в семейном парфюмерном бизнесе. Он занимался исследованием эфирных масел и обнаружил, что многие ароматические масла действуют более эффективно, чем их синтетические заменители или изолированные активные ингредиенты. Другой французский врач и ученый Жан Валнет использовал ароматические масла как часть программы, которую он успешно применял для лечения специфических физических и психических заболеваний. Так началось развитие современной ароматерапии во Франции, позднее в Англии, а теперь во всем мире.
В некоторой степени слово «ароматерапия» может ввести в заблуждение, поскольку оно предполагает лечение исключительно через обоняние и эмоции. Но это не так, помимо запаха каждое ароматное масло состоит из комбинации определенных веществ, определенным образом взаимодействующих с химическими элементами организма, которые в свою очередь влияют на определенные органы или системы в целом. Например, при использовании масел для массажа они легко всасываются через кожу и переносятся по всему телу. Это можно продемонстрировать втиранием зубчика чеснока в подошву стопы: летучее масло попадет в кровяное русло и через некоторое время запах чеснока будет чувствоваться при дыхании. Интересно отметить, что всасывание различных масел происходит с разной скоростью, например:
· скипидар — 20 минут,
· эвкалипт и тимьян — 20-40 минут,
· анис, бергамот, лимон — 40-60 минут,
· цитронелла, сосна, лаванда, герань — 60-80 минут,
· кориандр, мята перечная — 100-120 минут.
Интерес к ароматерапии, возникший в начале XX века, резко возрос ко второй его половине, что во многом можно объяснить нарастающим числом побочных эффектов и аллергических реакций от использования синтетических лекарственных средств. С каждым днем растет понимание того, что от терапии некоторыми лекарственными средствами пора переходить к эффективным и нетоксичным естественным средствам, польза которых проверена веками. В странах Западной Европы, в США, Канаде и Японии действуют сотни кабинетов ароматерапии, опубликовано множество книг и журналов, посвященных ей, действуют научные институты.
Специалисты уверенно утверждают, что современная ароматерапия — это профилактический, оздоровительный, полностью натуральный способ поддержания хорошей психоэмоциональной и физической формы; терапия, позволяющая снять и разрешить ежедневные стрессы, не допустить развития недугов и придать повседневной жизни красоту ароматов.
Чашу лампы нужно наполнить водой. В воду добавить 5-8 капель ароматического масла и размешать. Затем нужно зажечь под чашей огонь (маленькую специальную свечку). Воду, по мере необходимости, можно время от времени доливать.
Лучше всего использовать распылитель из стекла, фарфора или керамики. Емкость наполнить дистиллированной или негазированной минеральной водой, добавить немного спирта, 3-5 капель ароматического масла, закрыть и встряхнуть.
Его надо развести в 1-2 ст. ложках сливок, цельного молока, жидкого меда, нейтрального мыла или растительного масла, затем влить состав в ванну и размешать.
Для создания ароматного пара в бане, например в сауне, достаточно добавить 5 капель эфирного масла на ковш воды.
В качестве основы лучше использовать масло жожоба, авокадо или миндальное — 50 мг. К основе добавить 15-20 капель эфирного масла и хорошо взболтать.
Ароматические масла можно добавлять в шампуни: на 100 мл нейтрального шампуня — 10-15 капель эфирного масла.
Можно добавлять ароматические масла и в крем: на 50 мл любого нейтрального крема — 15-20 капель эфирного масла, добавить и тщательно и осторожно перемешать.
Эфирное масло получают из древесины атласского или гималайского кедров. Это желтая, оранжевая, янтарная или коричневая вязкая жидкость со стойким теплым бальзамическим запахом с древесными нотами. Аромат смолянистый, свежий, горьковато-дымный.
По химическому составу и парфюмерным свойствам масла того и другого вида кедров считаются близкими.
Кедровое эфирное масло не обладают фототоксическим эффектом и без ограничений применяется в производстве парфюмерных изделий и туалетного мыла.
К кедровым маслам относят и эфирные масла, добываемые из древесины можжевельников виргинского, мексиканского и восточно-африканского, а также кипариса траурного; они известны под торговыми названиями как виргинское, техасское, восточно-африканское и китайское кедровые масла. По составу и свойствам эти масла подобны друг другу и различаются лишь соотношением компонентов. Могут использоваться в отдушках различного назначения, но чаще служат сырьем для выделения или синтеза других, более ценных душистых веществ.
Усиливает процессы обновления, восстановления энергии ауры, наращивает истонченные слои, помогает быстро восстановить силы и энергию при болезнях и чрезмерных нагрузках на нервную систему. Придает благородство и обоснованность мыслям и поступкам.
· Устраняет воспалительные процессы носоглотки и дыхательных путей, оказывает отхаркивающее и противокашлевое действие.
· Усиливает кровообмен и насыщение тканей кислородом.
· Устраняет застойные явления в органах пищеварения и дыхания.
· Способствует быстрой регенерации и ранозаживлению.
· Устраняет нервную дрожь, спасает от неуверенности в своих силах.
· Омолаживает, повышает упругость кожи.
· Препятствует выпадению волос и образован! перхоти.
· Помогает при воспалительных реакциях на коже, угревой сыпи, стрессовых пятнах, высыпаниях, связанных с гормональными нарушениями.
· Помогает при инфекциях мочеполовой системы.
· Антисептическое.
· Противозудное.
· Возбуждающее.
· Вяжущее.
· Мочегонное.
· Отхаркивающее.
· Фунгицидное.
· Седативное.
· Стимулирующее.
Хорошо смешивается с маслами розового дерева, бергамота, брионии, кипариса, аира, кассии, костуса, жасмина, можжевельника, нероли, мимозы, мускатного шалфея, розмарина, иланг-иланга.
· Акне.
· Анемия.
· Артрит.
· Бели.
· Болезни желчного пузыря.
· Бронхит.
· Выпадение волос и уход за волосами.
· Гиповитаминоз.
· Грипп.
· Дерматит.
· Жирные волосы.
· Зуд.
· Импотенция.
· Инфекции полости рта.
· Кашель.
· Ларингиты и катары.
· Ломкие ногти.
· Насморк.
· Невралгия.
· Нейродермит.
· Ожоги.
· Пародонтоз.
· Перхоть.
· Пневмония.
· Порезы.
· Простуды.
· Раздраженная и воспаленная кожа.
· Раны.
· Ревматизм.
· Снижение иммунитета.
· Стресс.
· Трещины на коже.
· Угри.
· Фригидность.
· Цистит.
· Экзема.
· Язва желудка.
Придает пикантный, несколько «колючий» оттенок ощущениям, устраняет скованность и дискомфорт, наполняет партнеров радостным ощущением эротической победы. Воодушевляет на благородные поступки.
· Нетоксично, но обладает раздражающим действием. В период беременности лучше избегать.
· Не применять при индивидуальной непереносимости.
· Не использовать при эпилепсии, повышенной возбудимости нервной системы, одновременно с химиотерапией.
· Не превышать дозировки.
· Аромалампы: 4-7 капель.
· Ингаляции: 3-5 капель.
· Ванны: 4—7 капель эфирного масла, предварительно смешанного с эмульгаторами (мед, молоко, морская или поваренная соль).
· Сауны: 5-10 капель в небольшом количестве горячей воды.
· Массаж: 3-5 капель на 10 мл основы (масло сладкого миндаля).
· Компрессы: 5 капель.
· Аромамедальоны: 2-3 капли.
· Обогащение косметических средств: 1-5 капель на 5 мл основы.
Глава 4. КЕДРОВЫЕ ДАРЫ В КУЛИНАРИИ
Кедровые орешки и масло из них обладают замечательными диетическими свойствами. К тому же они придают особый аромат блюдам, они вкусны и питательны. Наш кулинарный раздел представляет рецепты замечательных блюд, которые, возможно, не были бы такими замечательными, если б не кедровые дары.
На 250 г рокфора — 50 г сливочного масла, 200 г ядер кедровых орешков, листья салата.
В фарфоровой ступке размять сыр рокфор, добавить сливочное масло, тщательно растереть. Ядра кедровых орешков измельчить, разделить на две части.
Одну часть измельченных орешков добавить к сырной массе, перемешать, разделить сырную массу на кусочки примерно по 10-15 г, придать им круглую форму.
Шарики обвалять в оставшейся части орехов, наколоть на шпажки, положить на блюдо, застланное листьями салата.
На 200 г ядер кедровых орешков — 150 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки сливок, батон белого хлеба, масло для обжаривания.
Ядра кедровых орешков обжарить в духовке до коричневого цвета, дать остыть, затем 2 раза промолоть через мясорубку, добавить взбитое сливочное масло и медленно взбивать, добавляя сливки.
Подготовленный и обжаренный хлеб обмазать ореховым маслом и украсить яблочным джемом.
На 4 порции: 100 г нарезанной петрушки, 3 зубчика чеснока, 30 г очищенных кедровых орешков, 3-4 филе анчоуса в масле, 10 крупно нарезанных маслин или больше, 2 ч. ложки каперсов, 1 луковица, 450 г длинной лапши или спагетти, острый перец или паприка.
Мелко нашинковать и растереть в ступке вместе: петрушку, чеснок, кедровые орешки, филе анчоуса, маслины, каперсы и маленькую луковицу. По мере растирания вливать в смесь оливковое масло до получения однородной массы.
Отварить длинные макароны из твердых сортов пшеницы, чуть-чуть не доведя их до полной готовности. В течение 1 минуты отпассеровать откинутые макароны в малом количестве оливкового масла (пара ложек), помешивая до появления первой «золотинки».
Переложить макароны в супницу, смешать с соусом, добавить острого перца по вкусу и подавать на стол.
По 200 г вишни, желтой и розовой черешни, 100 г земляники, по 1 апельсину и лимону, 100 г ядер кедровых орешков, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Вишню и черешню аккуратно очистить от косточек. Мякоть апельсина очистить от пленок. Вишню, черешню, землянику и кусочки апельсина выложить в порционные салатные тарелки и аккуратно перемешать.
Готовый салат сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и кедровыми орешками.
По 300 г спелых дыни и арбуза, гроздь черного винограда, 100 г ядер кедровых орешков, 1 лимон, 200 г сахарной пудры, 100 г коньяка.
Фрукты вымыть. Дыню и арбуз очистить от корочки, мякоть нарезать кубиками. Виноградины разрезать на половинки, косточки удалить.
Подготовленные фрукты выложить в порционные салатные тарелки, осторожно перемешать, добавив сахарную пудру.
По 200 г персиков и груш, 1 лимон, 50 г сахара, 100 г рубленых ядер кедровых орешков, листочки мелиссы.
Персики и груши вымыть, очистить от кожицы (персики для этой цели можно бланшировать 1 минуту, после чего сразу опустить в ледяную воду), удалить косточки и семенные сердцевинки, мякоть нарезать кубиками.
Нарезанные фрукты поместить в порционные салатные тарелки, посыпать сахаром и осторожно перемешать.
Готовый салат сбрызнуть лимонным соком и посыпать рублеными кедровыми орешками, украсить листочками мелиссы.
На 6 яичных желтков — 800 г кедрового масла, 25 г готовой горчицы, 1 лимон, 20 г уксуса, соль, перец.
Сырые яичные желтки выпустить в посуду с овальным дном для взбивания яиц, добавить горчицу, соль и лимонный сок половины лимона. Массу хорошо размешать, затем при непрерывном помешивании вливать кедровое масло до получения густого соуса.
В приготовленный соус влить уксус и лимонный сок второй половины лимона, тщательно размешать. Заправить черным перцем.
По 200 г грейпфрутов, апельсинов, 300 г кочанного салата, по 100 г рубленых ядер кедровых орешков и кедрового масла.
Грейпфруты и апельсины вымыть, очистить от кожуры, дольки очистить от пленок и осторожно разделить на небольшие кусочки. Салат тщательно промыть, нарезать. Кусочки фруктов и нарезанный салат поместить в порционные салатные тарелки, полить кедровым маслом и аккуратно перемешать.
600 г бананов, 200 г мандаринов, 200 г сладких сливок, 150-200 г рубленых ядер кедровых орешков.
Фрукты вымыть, очистить от кожуры. Мандарины аккуратно разделить на дольки. Бананы нарезать кружочками. Фрукты выложить в порционные салатные тарелки, осторожно перемешать.
Готовый салат украсить взбитыми сливками и посыпать рублеными кедровыми орешками.
4 поперечных куска лосося по 170-180 г, 0,25 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки красного вина, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука, 1 измельченный зубчик чеснока, 0,25 стакана сливочного масла, 0,25 стакана измельченных кедровых орешков.
Смешать оливковое масло, вино, лимонный сок, шнитт-лук в небольшой миске. Полить лосося получившейся смесью. Накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 3 часа.
Смешать сливочное масло с орехами. Выложить его на вощеной бумаге толстым слоем и раскатать. Поставить на 3 часа в холодильник.
Обжарить замаринованные куски рыбы на гриле по 5 минут с каждой стороны, поливая маринадом.
Выложить рыбу на сервировочное блюдо. Нарезать масло толстыми ломтиками и положить по одному на каждый кусок рыбы.
На 150 г меда — 2 стакана муки, 1,5 стакана сахарного песка, 50 г очищенных кедровых орешков, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды, по 1 г корицы и гвоздики.
Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, соду, корицу и гвоздику. Все перемешать, всыпать муку и вымесить тесто. Чтобы придать тесту приятную коричневую окраску, нужно взять два кусочка сахара, пережечь их на сковороде, разбавить двумя ложками воды и, вскипятив и немного остудив, добавить к тесту.
После этого тесто выложить на противень, смазать маслом, посыпать мукой, разровнять, посыпать рублеными кедровыми орехами и выпекать в нежаркой духовке 15-20 минут. Готовую коврижку охладить и нарезать.
На 500 г муки — 2 яйца, 250 г маргарина, 130 г сахара, соль, ванилин, 1 кофейная ложка лимонной цедры, 6 зерен молотого миндаля, 1 кофейная ложка измельченного кедрового ореха.
Из указанных компонентов приготовить как обычно тесто для печенья, в конце замешивания добавив орешки, раскатать его в пласт толщиной около 0,5 см, при помощи формы нарезать печеньица и выпекать в разогретой духовке 10-15 минут.
На 2 стакана муки — 150 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, ванилин, соль.
Для начинки: 1 стакан яблочного или абрикосового джема, 1 ст. ложка какао, рюмка рома, 50 г ядер кедровых орешков, 100 г крошек.
В просеянную муку добавить соль, сахар, ванилин, кусочками сливочное масло, яйцо и порубить ножом, пока не образуется однородная масса. Затем поставить на холод на 3 минуты, после чего тесто раскатать валиком диаметром 3 см, нарезать кусочками длиной 1-1,5 см и руками сделать круглые шарики. Печь в духовке до золотистого цвета.
У готовых, еще горячих печений осторожно вынуть сердцевину и наполнить приготовленной начинкой. Для начинки к яблочному или абрикосовому джему добавить какао, крошки из вырезанного печенья, ром и измельченные кедровые орехи.
На каждые 3 яйца — 1,5 ч. ложки рубленых ядер кедровых орешков.
К обычному бисквитному тесту, в конце взбивания яично-сахарной массы, перед засыпкой муки, добавить жареные мелко нарубленные или пропущенные через мясорубку кедровые орешки. Готовое тесто должно быть без крупинок сахара с равномерно распределенными в нем орехами.
На 4 порции: 750 г яблок, 200 г сахара, сок 1 лимона, 100 г молотых кедровых орешков, 1 упаковка ромового изюма, лимонная кислота на кончике ножа, сахарная пудра.
Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и вырезать семенные гнезда. Затем проварить до мягкости в 250 мл воды, добавив 100 г сахара и лимонный сок. Переложить в сито и дать стечь. Из яблок приготовить пюре.
Раскрошить сухари. Остаток сахара растопить с 30 г сливочного масла. Тщательно смешать сухарную крошку, орехи, ромовый изюм и лимонную кислоту. Разогреть духовку до 200 °С. В смазанную жиром форму для затекания слоями выложить сухарную массу и яблочное пюре. Закончить слоем сухарной массы. Сверху распределить хлопья оставшегося сливочного масла и выпекать 15 минут.
Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой. Подавать с ванильным сахаром.
Для начинки: 10-12 яблок, сок 0,5 лимона, 150 г яблочного джема, 100 г ядер кедровых орешков.
Тесто раскатать в виде строгого прямоугольника по размеру противня и наколоть вилкой. Намазать тесто тонким слоем яблочного повидла или джема. На джем аккуратными рядами чешуей положить очищенные, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, сбрызнутые соком лимона, чтобы не потемнели. Яблоки укладывать почти вровень с краем теста, оставив кромку лишь 0,5 см. Кромку смазать яйцом.
Из тонкого жгута теста раскатать тонкую узкую ленту, по краям ее маленьким острым ножом сделать частые надрезы и увенчать полученным листиком-лентой весь пирог.
Тесто смазать яйцом. Всю поверхность яблочного пирога кисточкой смазать абрикосовым джемом, смешанным с ромом, посыпать измельченными ядрами кедровых орехов.
НЕ ХВАТАЕТ ВИТАМИНОВ? ЧАСТО БОЛЕЕТЕ? КЕДРОВОЕ МАСЛО ВАС ВЫЛЕЧИТ!
Важнейшие нарушения пищевого статуса
населения России (1995-2001 годы)
· Аскорбиновой кислоты,
· Тиамина (B1),
· Рибофлавина (В2),
· Фолиевой кислоты,
· Ретинола (А) и бета-каротина,
· Токоферола (Е) и др.
· Кальция.
· Селена,
· Йода,
· Фтора,
· Цинка,
· Железа.
Витаминный статус населения России (обобщенные данные 1990-2001 гг. по результатам изучения фактического питания более 63000 человек)
· 70-100% — имеют дефицит аскорбиновой кислоты (витамина С).
· 40-80% — имеют дефицит витаминов В1 В2, В6 и фолиевой кислоты.
· 40-60% — имеют дефицит бета-каротина.
Складывающаяся ущербная структура питания, несомненно, наносит ощутимый удар, в первую очередь, по защитным системам организма, подавляя реакции неспецифической резистентности, создавая и обусловливая тем самым формирование факторов риска развития многих заболеваний. Особо при этом страдают системы антиоксидантной защиты, имеющие исключительно важное значение для предотвращения повреждений, вызываемых чужеродными для организма агентами (радионуклиды, тяжелые металлы, пестициды и др.). Действительно, повсеместно выявляемый глубокий дефицит таких природных антиоксидантов, как витамины С, А, Е, бета-каротин; макро- и микроэлементы — кальций, селен; органические компоненты растительных тканей — биофлавоноиды и др., не может не влиять на защитный потенциал организма.
Тем более, что потребность в этих микронутриентах у населения, проживающего в экологически неблагоприятных условиях, значительно повышена.
Поэтому многие ведущие отечественные и зарубежные нутриционисты считают, что наиболее быстрым, экономически приемлемым и научно обоснованным путем решения обсуждаемой проблемы (в том числе и для экономически развитых стран) является широкое применение в повседневной практике питания биологически активных добавок к пище.
Биологически активные добавки к пище (БАД) представляют собой композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами. Они разделены на две категории: нутрицевтики и парафармацевтики.
Нутрицевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон).
Парафармацевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем.
· во-первых, достаточно легко и быстро, не повышая калорийность рациона, ликвидировать повсеместно обнаруживаемый у большинства взрослого и детского населения России дефицит витаминов, минеральных веществ и других микронутриентов;
· во-вторых, в максимально возможной степени индивидуализировать питание конкретного здорового человека в зависимости от потребностей, существенно отличающихся не только по полу, возрасту, интенсивности физической нагрузки, но и в связи с генетически обусловленными особенностями биохимической конституции;
· в-третьих, в максимально возможной степени удовлетворить измененные физиологические потребности в пищевых веществах больного человека, а также по принципу метаболического шунтирования обойти поврежденное патологией звено метаболического конвейера;
· в-четвертых, повысить за счет усиления элементов ферментной и неферментной защиты клетки неспецифическую резистентность организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды у населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах;
· в-пятых, усилить и ускорить связывание и выведение ксенобиотиков и продуктов обмена веществ из организма.
Для решения проблем, связанных со здоровьем населения России, в августе 1998 года Правительством страны было принято постановление «О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года». В этом документе идет речь о необходимости разработки и внедрения комплексных программ, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном здоровом питании. Одно из многочисленных направлений программы — это расширение производства и реализации биологически активных добавок к пище, обеспечивающих ликвидацию существующего дефицита витаминов, макро-микроэлементов.
Кедровое масло — уникальная универсальная биологически активная добавка. В нем присутствуют все необходимые организму человека вещества, а стоимость этой добавки гораздо ниже ее импортных аналогов, не говоря уже о том, что кедровое масло — натуральный продукт, который практически не имеет противопоказаний. В настоящее время многие отечественные предприятия занимаются производством кедрового масла, оно продается в аптеках, и им может воспользоваться каждый человек, который заинтересован в сохранении своего здоровья и здоровья своих родных и близких.
Не случайно отечественный естествоиспытатель, ботаник и большой любитель природы профессор Г. В. Крылов писал, что «если бы мы имели возможность давать детям и взрослым ежедневно по горсти ореха, то помимо вкусной и питательной пищи предохранили бы население от ряда болезней, повысили бы работоспособность, увеличили бы долголетие».
Кедровые орешки или масло из них — ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, F. Витамины группы Е, или токоферолы, очень важны и незаменимы для обеспечения полноценной наследственности. В случае недостатка в организме витамина Е нарушается жировой баланс. Витамин Е отвечает за образование молока у кормящих матерей, и при его недостатке прекращается лактация. Предрасположенность тех или иных людей к атеросклерозу объясняется также Е-витаминной недостаточностью.
В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови. Молодые волки во время смены молочных зубов с удовольствием поедают кедровые орешки. Хищники употребляют орешки, равно как и травоядные.
Орешки или масло из них — прекрасное средство против авитаминоза В, вызывающего тяжелые расстройства в деятельности организма. Богаты ядра кедровых орешков ценными минеральными веществами и микроэлементами. Пищевая ценность подтверждается и химическим составом кедровых орешков. По содержанию фосфатидного фосфора они превосходят все иные орехи, а также семена масличных культур. И только соя, как наиболее богатый источник лецитина, может в этом сравниться с орешками кедра.
Кедровые орешки или масло из них — богатый источник йода. Ученые установили, что 100 г ядер кедровых орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец, цинк. В целом усвояемость орешков очень высока, и польза от них для организма человека огромна.
КАК САМОМУ ВЫРАСТИТЬ КЕДР (Из книги «Слово о кедре» профессора МГУЛ, доктора сельскохозяйственных наук И. И. Дроздова)
Всякий природный талант раскрывается в полной мере только в определенных благоприятных условиях, при соответствующем воспитании. Так и кедр сибирский — только при соответствующем внимании и направленном уходе полностью реализует свои богатые природные возможности.
В диких кедровниках деревья недостаточно урожайны. Здесь они формируются в условиях биогенеза — своеобразного растительного комплекса с высокими природоохранными свойствами, возможностями побочного пользования лесом и получения ценной древесины в спелых древостоях. В припоселковых кедровниках, своеобразных кедросадах, сформированных и ухоженных человеком, деревья представлены во всем своем великолепии. Деревья с пышными, вечнозелеными кронами как нельзя лучше украшают припоселковые ландшафты, облагораживая их своим колоритным видом. Фитонциды оздоравливают атмосферу, урожай ореха в припоселковых кедрачах почти ежегодно в 5-6 раз превышает урожай лесных насаждений.
Однако при всей привлекательности кедра, выращивание его — дело более трудное по сравнению с другими хвойными (сосной обыкновенной, лиственницей, елью). Школой терпенья называют лесоводы культуру кедра сибирского. Семена его отличаются глубоким покоем и прорастают они только после зимнего пребывания на холоде не менее 3-4 месяцев. Посевы кедра требуют защиты от грызунов и птиц. Первые десять лет кедр растет медленно, достигая высоты 1,5 м. Однако в дальнейшем эта порода способна отблагодарить за внимание к ней. Кедр хорошо уживаетст на индивидуальных участках, вблизи строений. В 30 лет он достигает высоты 9 м, формирует пышную крону, достигающую 3 м в поперечнике. К этому времени для ели, сосны обыкновенной и лиственницы становится мало места, им тесно на участке, возникает проблема с их рубкой.
Кедр сибирский размножают главным образом семенным способом, реже — вегетативным (прививка, укоренение черенков).
Семена кедра предпочтительно завезти из равнинных и низкогорных районов Западной Сибири. При размножении этой породы в европейской части России лучше ориентироваться на весенний срок посева (конец апреля, первая половина мая). Для этого семена предварительно подготавливают, стратифицируют не менее 3 месяцев на холоде, соблюдая следующий порядок.
Семена намачивают 3 суток, ежедневно меняя воду. Доброкачественные семена за этот период набухают и опускаются на дно сосуда. На поверхности остаются пустые и недоброкачественные семена, их удаляют. Доброкачественные семена протравливают в водном растворе марганцовокислого калия. Затем их перемешивают с влажным (50%) субстратом (песок, торф, опилки, хвойные и др.) в пропорции 1:2 и помещают на холод (под снег, в холодильник и др.). При небольшом количестве семян их можно поместить в мешочки из нескольких слоев неплотной ткани. Важно, чтобы весь период пребывания на холоде семена были влажными. Под снегом они хорошо сохраняют влажность, в холодильнике их надо периодически увлажнять. Семена в мешочках можно поместить в полиэтиленовые пакеты, не закрывая плотно.
Перед посевом семена отделяют от субстрата, снова протравливают в крепком растворе марганцовки (до суток) и обсушивают для посева.
Высаживать их лучше в теплице, парнике и др. на рыхлом торфо-грунтовом субстрате. Здесь посевы надежно защищены от повреждений птицами. В комфортных условиях повышается всхожесть семян, сеянцы растут в 1,5-2 раза быстрее, чем в открытом грунте. На дно посевных бороздок перед посевом желательно внести из расчета на 1 метр: суперфосфата 1 г, калийных удобрений — 0,5 г или древесной золы — 2 г, смешанных с 20 г торфа. Расстояние между посевными строчками — 15-20 см. Норма высева — 30 г (125-150 семян) на 1 м. Глубина заделки семян в почву — 3 см. Поверхность посевов покрывают 0,5-1 см слоем рыхлой мульчи (торфа, опилок или другого укрывного материала). За сезон необходимо 3-4 раза прополоть и взрыхлить почву. До появления массовых всходов (10-12 дней) требуется полив. В дальнейшем у сеянцев развивается достаточно глубокая корневая система.
Для зашиты посевов от инфекционного поражения всходов, вызываемого грибом «фузариум», кроме профилактического протравливания семян надо будет посевные бороздки с высеянными в них семенами полить 0,4%-ным раствором марганцовокислого калия. При появлении очагов поражения стволики всходов краснеют, образуется перетяжка, они падают и усыхают. Меры борьбы: первые 2 недели всходы обрабатывают 0,4%-ным раствором марганцовки 1-3 раза с расходом раствора до 10 л на 1 м.
Через 3 года, до начала их прироста, сеянцы выкапывают и пересаживают в древесную школу с размещением 0,4x0,4 м, где их доращивают 3-5 лет для получения более крупных саженцев. Допускается хранение выкопанных до начала вегетации сеянцев в течение 2 недель в холоде. Пучки сеянцев (50-100 штук) упаковывают во влажную мешковину, затем в полиэтиленовую пленку и помещают в подвал или в снежную кучу, заранее подготовленную под слоем опилок.
Можно вырастить сеянцы с закрытыми корнями, то есть в торфяных, пластиковых или других подготовленных под рассаду контейнерах высотой не менее 8 см и объемом 200-300 см. Емкости наполняют субстратом из смеси торфа и суглинка (1:1) с добавлением на ведро смеси (10 л) суперфосфата гранулированного — 50 г, калийной соли — 25 г, доломитовой извести 250 г.
Контейнеры наполняют субстратом в середине апреля и устанавливают на грунт в теплице. Семена кедра после стратификации промывают, протравливают сутки в 0,4%-ном растворе марганцовокислого калия и проращивают их за 7-10 дней до посева на влажном песке или влажной мешковине.
Проросшие семена высевают по 1 штуке в каждый контейнер, засыпают их торфом, песком или опилками слоем 1 см и поливают 0,5%-ным раствором марганцовокислого калия (5 л на 1 м поверхности контейнеров). Уход заключается в своевременном поливе, двух-трехкратном рыхлении поверхности субстрата, удалении сорняков. При обнаружении очагов поражения всходов (фузариоза) их поливают 0,5%-ным раствором марганцовокислого калия. Если несколько саженцев погибло, пустые места дополняют проросшими семенами или всходами из дополнительных посевов.
В первом случае сеянцы 2 года выращивают под пленочным покрытием, во втором — первый год в закрытом, последующие 2 года в открытом грунте с обязательным регулярным поливом. Малейшее пересушивание небольшого объема субстрата губительно сказывается на росте растений. Выращенные сеянцы вынимают из контейнеров или прямо в торфяных горшочках пересаживают в емкости больших размеров (бумажно-пластиковые пакеты из-под молока, цветочные керамические горшочки, полиэтиленовые пакеты и др.) или сажают в грунт древесной школы (0,4x0,4 м) для проращивания их и получения 6-8-летних саженцев.
Саженцы 6-8-летнего возраста более надежны, чем сеянцы при пересадке кедра на постоянное место. В древесной школе их выкапывают с комом почвы (0,2x0,2x0,2 м) и переносят к месту посадки, предварительно обернув ком пленкой или влажной тканью. Саженцы с закрытой корневой системой перед посадкой освобождают от контейнеров.
Посадку саженцев осуществляют на участках с предварительно разрыхленной (перекопанной) незадернованной суглинистой или супесчаной почвой. Посадочную лунку выкапывают на 30% больше объема корневых систем саженцев. Вынутую почву перемешивают с удобрениями (торф, перегной, навоз перегнивший, зола древесная), желательно добавить 3-4 горсточки лесной подстилки из-под хвойного леса. Последнее способствует лучшему развитию на корневых системах микоризы (симбиоз корневых окончаний и гифов лесных грибов), обеспечивающей хорошее минеральное питание лесных древесных растений. Приготовленный субстрат засыпают на дно лунки и ставят по центру ее корневую систему саженца так, чтобы корневая шейка его (граница между стволиком и корневой системой) была на уровне земли участка. Далее лунку заполняют подготовленной рыхлой почвой, уплотняют притаптыванием и поливают (0,5 ведра).
Размещают посадочные места под саженцы линейно или группами с расстоянием между ними не менее 3 м. При закладке насаждений садового типа размещение саженцев 4x5 или 5x5 м. Это обеспечивает достаточно полное световое довольствие деревьям, способствует развитию кроны и формированию хорошего урожая шишек в дальнейшем. При редком стоянии деревьев кедр начинает давать урожаи с 18 лет.
При появлении на молодых побегах белого налета (чаще проявляется при влажной погоде) надо обязательно обработать их раствором хозяйственного мыла. Его разводят в теплой воде, взбивают пену и затем губкой или тампоном из мягкой ткани 2-3 раза тщательно омывают пораженные побеги. В противном случае при активном развитии белизны побеги могут отмирать. Дерево при этом, правда, не погибает, но теряется годичный прирост.
Вегетативное размножение кедра, чаще всего прививкой черенков кедра на кедр или кедра на сосну обыкновенную, осуществляют для клонирования ценных отобранных форм (по интенсивности роста, декоративности, урожайности), для ускорения срока появления первых шишек. Из черенка-привоя, взятого со взрослого дерева из верхнего женского яруса кроны кедра развивается половозрелое растение. Через 4—5 лет на таком привитом дереве могут появиться шишки.
Черенки кедра можно укоренить в специальных парниках, как черенки голубой ели. Но технология этого процесса довольно трудоемка. Вообще вегетативное размножение кедра — дело довольно сложное, и лучше предоставить его специалистам.
Семяношение кедра является одним из главных привлекательных качеств этого дерева. При свободном состоянии кедр, выращенный из семени, начинает формировать шишки с 18-20 лет.
Кедр сибирский — дерево однодомное, в верхней, наиболее освещенной, части кроны располагаются женские семяпочки, ниже — мужские стробилы. «Цветет» кедр в июне. Женские «шишечки» малиново-фиолетового цвета прячутся в хвое около верхушечной почки побега. Мужские «цветки», оранжево-малинового цвета, собраны в крупные «соцветия» у основания побегов. Через 3-5 дней они буреют и опадают. Пыльца разносится ветром. После опыления женские шишечки закрываются, становятся зелено-бурыми, подрастают до 2-3 см и до весны следующего года их называют «озимью». Оплодотворение и формирование семян происходит с конца августа и весь сентябрь. Чтобы обеспечить перекрестное опыление, желательно иметь группу кедров (от 3 и более). Для повышения надежности опыления женских «цветков» у молодых кедров можно провести искусственное доопыление: стряхнуть пыльцу мужских «цветков» на бумагу, поместить ее в баночку и хранить несколько дней в холодильнике. По мере раскрывания женских «цветков» наносить на них пыльцу мягкой кисточкой или аккуратно сдувать с листа бумаги.
Кедр растет и плодоносит несколько веков. Под Ярославлем, в Толгском монастыре сохранилось около 50 кедров из монастырского сада, заложенного еще четыре века назад. Отдельные вековые плодоносящие кедры часто встречаются в Ярославской области. Под Суздалем успешно плодоносит аллея из 150-летних кедров. В Ивановской области в урочище Плёс под г. Фурмановом 120-летняя кедровая роща (около 1 га) плодоносит и дает естественное возобновление кедра. В Московской области около г. Долгопрудного в Клязьминском парклесхозе — вековая роща из двух сотен кедров. Под г. Зарайском в Новинковском лесничестве Луховицкого лесхоза 25-летняя кедровая плантация на площади 3,2 га (около тысячи кедров) обильно плодоносит. В Дмитровском районе около Яхромы М. В. Твеленев ведет наблюдения в полувековой роще площадью более 3 га. Закладывать новые кедровые рощи можно не только в Сибири, но и в европейском регионе России. Это не только можно, но и нужно делать.
ИСЧЕЗАЕТ ИЛИ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ? (Из статьи «Сибирский кедр» — электронная версия — http://znachar.narod.ru)
Русские монахи издревле завозили кедр из Сибири и с Урала, чтоб посадить его вблизи своих монастырей и скитов. У стен старинного Коряжемского монастыря прекрасная кедровая роща стволов в триста. На берегу озера Сенеж рядом с Москвой, на традиционно дачном берегу, растут три десятка кедров с великолепно развитой кроной, плодоносят почти каждый год, гремят шишками по железным крышам, и дачники даже не знают, какое редкое добро им сыплется сверху. Здравствует также куртинка кедров у Копнинских прудов под Загорском. Кстати, москвичи, никогда не видавшие кедров, могут полюбоваться ими в Кремлевском парке. Там как раз напротив Ивана Великого растет несколько великолепных молодых деревьев. Стоят они осанисто, гордо, словно добры молодцы в собольих шубах. Воистину кедр красив, и никогда хлебом единым не был жив человек. Сибиряки отдали должное этой красоте, создав пословицу: «В ельнике — трудиться, в березняке — веселиться, в кедраче — Богу молиться». Но эти же трезвые и практичные мужики знали: одной красотой и молитвами сыт не будешь. Они давным-давно заметили щедрость кедра, увидели, что кедровый орех — основная предзимняя пища соболя, белки, медведя, ронжи, бурундука, другой таежной живности, что прекрасные пищевые качества кедрового семени может с успехом использовать человек. И когда-то это семя заготавливалось в неимоверных количествах. По данным Института биологии Уральского филиала Академии наук РФ, ежегодный валовой сбор кедрового ореха в дореволюционной России составлял 200-220 тысяч тонн. Приблизительный годовой урожай кедрового ореха в лесах Российской Федерации определяется в полтора миллиона тонн!
Нет, видно, толковые это были мужики — сибирские старожилы, которые возле своих деревень веками холили кедровые рощи, заложив начала оригинального, нигде больше в мире не встречающегося хвойного садоводства. Припоселковые кедрачи состояли в общественной собственности, и старики блюли в них строжайшие законы: не разрешали пасти скот и разводить костры, строго наказывали за преждевременный шишкобой. И все же мы должны ратовать за сохранение существующих у нас кедровых насаждений. А ухода за этим своеобразным северным садом никакого не требовалось.
Мы обязаны также бороться за посадку новых кедровых рощ, хотя, возможно, и не дождемся обильных урожаев. Тут возникает один важный этический вопрос. Если мы живем лишь для себя и только сегодняшним днем, то вообще все на свете, не говоря уже о нашем кедре,— трын-трава. Но если мы хотим серьезно думать о нашем времени, которое неразрывно связывает прошлое с будущим, если мы будем помнить, что наши дети должны жить счастливее, лучше нас, то поневоле в половодье наших больших забот маленьким ручейком втечет мысль о кедре. И вот почему: без леса русский народ не жил и не будет жить никогда. Культурные ландшафты даже очень отдаленного будущего непременно включат в себя оптимальные лесные площади. Это будут надежные стражи вод, почв и здоровья людей — парковые зоны вокруг городов и сел, защитные полосы по озерам, рекам и дорогам, живые заслоны на пути оврагов и суховеев, мощные зеленые массивы на водоразделах. И кедр — самое наше высокое, «кубатуристое» и долговечное хвойное дерево — обязательно станет основной, главной породой в таких лесах. Посудите сами. Живет кедр в 3-4 раза дольше сосны, ели, пихты, не говоря уже об осине или березе. Будет просто экономичнее, выгоднее иметь в основе лесов будущего самое долгоживущее дерево тайги, обладающее к тому же декоративными и другими качествами.
Не все, наверное, знают, что климат и, за небольшими исключениями, почвы значительной части Европейской России чрезвычайно благоприятны для кедра, который не любит лишь сухости воздуха, черноземов и неувлажняемых песков. Причем, при высокой влажности воздуха кедр прекрасно растет даже на камнях. Кедр теневынослив, но с младенческих лет не боится открытого солнца. Он хорошо растет на суглинке и супеси, на сырых дренированных почвах, легко переносит временные затопления. Морозы в полусотню градусов ему нипочем. И не случайно почти повсюду — от районов Курска, Тулы, Горького, Ижевска, Уфы и до Полярного круга — встречается этот интересный реликт. Иногда одиночное дерево, посаженное в незапамятные времена безвестным любителем, иногда старинные помещичьи и монастырские рощи, иногда — и это очень радует! — молодые древостой. В Кировской, Архангельской и Мурманской областях, в Карелии и Республике Коми растет кедр самородный, живущий на этих землях от века.
Тут возникает одна любопытная проблема — исчезает он или распространяется? К сожалению, исчезает, потому что старые деревья погибают, а естественное возобновление пока отмечено только в Савватеевской роще на Соловецких островах. Кедру трудно дать потомство, семя его тяжелое и не имеет крылышек. Так что кедру, пока он не укоренился у нас как следует, не выжить без человеческой заботы.
1. Абрамов Н. А. Описание Березовского края.// Записки императорского русского географического общества. — Книга XII. — СПб., 1857.
2. Аннотация «Кедровое масло в капсулах». — Электронная версия (http://antauen.narod.ru).
3. Аннотация «Кедровый жмых и масло». — Электронная версия (www.dieta.nsk.su).
4. Аннотации косметики серии «Поющий кедр». — Электронная версия (roz.by.ru).
5. Аннотация лосьона «Шелковый путь». — Электронная версия (http://mirra-m.nm.ru).
6. Аннотации продукции ООО «Дикороссы». — Электронная версия (http://nature.tomsk.ru).
8. Барышевцев В. Кедровники — плодовые сады// Лесной журнал. — 1917.— Выпуск 1-3.
9. Беликов Д. Н. Первые русские крестьяне-насельники Томского края// Научные записки Томского края. Сборник публичных лекций членов Западно-Сибирского общества сельского хозяйства. — Томск, 1898.
10. Бех И. А., Таран И. В. Сибирское чудо-дерево. — Новосибирск, 1979.
11. Бунин И. А. Храм солнца. — Электронная версия (www.bibl.ru).
12. Бытовые черты XVII века: 1638 год — Часть I. Зверобой и кедровая смола; 1665 года — Часть VIII. Доставка кедров в Москву// Русская старина. — 1892. — Том 73.
13. Гаврилюк И. Иверия. Удел Божией Матери. — Электронная версия статьи (www.is.svitonline.com).
14. Гомилевский В. Сибирский кедр как садово-декоративное дерево// Прогрессивное садоводство и огородничество. — 1909. — № 44.
15. Дмитриев В. Сибирский кедр// Сибирский вестник. — 1818.
17. Дроздов И. И. Слово о кедре. — Электронная версия книги (http://noo.newmail.ru)
18. Иванова А. Лечение кедром и другими хвойными породами. — Минск, 1999.
19. Иванова Р. Н. Кедр сибирский. — Иркутск, 1958.
20. Игнатенко М. М. Кедр у дома. — Л., 1986.
21. Каретников П. В. О количестве содержания витаминов Е и В в кедровых орехах// Лекарственные и сырьевые ресурсы Иркутской области. — Иркутск, 1968. — Выпуск 5.
22. Каретников П. В. О химическом составе и пищевой ценности кедровых орехов// Материалы научно-практической конференции молодых гигиенистов и санитарных врачей. — М. 1965.
23. Каретников П. В., Дмитриченко М. М. О содержании некоторых микроэлементов в кедровых орехах// Вопросы питания. — 1966. — № 5.
24. Кедровая сосна. — Электронная версия статьи (www.forest.ru)
25. Кедровое масло в народной медицине. Электронная версия статьи (http://health2000.agava.ru).
26. Кеппен Ф. Географическое распространение хвойных пород в Европейской России и на Кавказе. — СПб., 1885.
27. Корейский кедр. — Электронная версия статьи (www.fegi.ru).
28. Кочергин С. М. Кедровые орехи// Материалы по исследованию сельского и лесного хозяйства Томской губернии. — Томск, 1909. — № 5.
29. Крылов Г. В. Травы жизни и их искатели. — Новосибирск, 1969.
30. Крылов Г. В., Таланцев Н. К., Казакова Н. Ф. Кедр. — М., 1983.
31. Крылов П. Н. Материалы к флоре Пермской губернии// Труды общества естествоиспытателей при Казанском Университете. — Казань, 1881. — Выпуск 6. — Том 9.
32. Кулинарные рецепты фирмы «Сайбервижн». — Электронная версия (www.users.lucky.net.ua)
33. Ларин В. Б., Филиппов С. Н. Кедр сибирский. — Сыктывкар, 1980.
34. Мальгин Г. Некоторые заметки о произрастании сибирского кедра// Лесной журнал. — 1842. — Книга 3. — Часть 2.
35. Мароховский Г. Зеленые «вампиры» воспитаны в лесу// Российская газета. — Электронная версия статьи (www.rg.ru).
36. Непомилуева Н. И. Кедр сибирской на северо-востоке Европейской части СССР. — Л., 1974.
37. Нестеров И. А. Медицинское и фармакологическое применение масла кедровых орехов// Труды III Всесоюзного съезда физиологов. — М., 1928. — Выпуск 25.
38. Не хватает витаминов? Часто болеете? Кедровое масло вас вылечит! — Электронная версия статьи Фармацевтической сетевой службы (www.nmiff.ru).
39. Новопашин А. Благодатный огонь (Рассказ о паломничестве на Святую Землю). — Электронная версия (www.nevskiy.orthodoxy.ru)
40. Овсянников В. Ф. Наши ореховые сосны (кедровые сосны)// Записки Владивостокского отделения русского географического общества. — Владивосток, 1929. — Том 3. — Выпуск 2.
41. Ореховая лихорадка// Самара и губерния. — Электронная версия статьи (www.radiant.ru)
42. Паллас П. С. Описание растений Российского государства. — СПб., 1786.
43. Паллас П. С. Путешествие по разным провинциям Российской империи. — СПб., 1778.
44. Петров М. Ф. Зеленый исполин. — Свердловск, 1966.
45. Петров М. Ф. Кедр — дерево хлебное. — Свердловск, 1982.
46. Петров М. Ф. Кедровые леса и их использование. — М., 1961.
47. Принципы ароматерапии. — Электронная версия статьи (www.tetra.ru).
48. Руш В. А. Новое в исследовании химического состава кедрового ореха// Исследование и воспроизводство кедровых лесов. — Новосибирск, 1971.
49. Руш В. А., Лизунова В. В. Макро- и микроэлементы кедровых орехов// Вопросы питания. — 1969. — № 2.
50. Сверчков А. Н. О влиянии фитоорганических веществ на ионизацию воздуха// Фитонциды в народном хозяйстве. — Киев, 1964.
51. Скаржицкий А. Сибирский кедр, его применение и культура// Прогрессивное садоводство и огородничество. — 1908. — № 8.
52. Скляровский Л. Я. Целебные свойства пищевых растений. — М., 1975.
53. Славцов И. Я. В стране кедра и соболя: Очерк Тавдино-Пелымского края// Календарь Тобольской губернии на 1891 год. — Тобольск.
54. Суворов Е. Кедровые сеятели на иждивении у кедра// Владивосток-Новости — 2000. — 17 октября. — Электронная версия статьи (www.eco.vladnews.ru).
55. Токин Б. П. Фитонциды и «аэровитамины»// Природа. — 1960. — № 6.
56. Тюменцев Н. Ф. Красавец сибирской тайги// Труды Томского областного краеведческого музея. — Томск, 1962. — Том 6.
57. Указов И. В. Антимикробные свойства некоторых фитонцидов у хвойных растений// Фитонциды в народном хозяйстве. — Киев, 1964.
58. Флоринский В. М. Русские простонародные травники и лечебники. — Казань, 1880.
59. Химия из парфюмерии. — Электронная версия статьи (www.vypechka.ru).
60. Эксквемелин А. О. Пираты Америки /Пер. с голл. В. Аронова. — Электронная версия (http:// pirates.vif2.ru).
61. Юкелис И. И. Кедровый и сосновый терпентины при лечении хронических язв голени и гнойничковых поражений кожи// Советская медицина. — 1944. — №7-8.